Hummus - tik ļoti mīlētais, pazemīgais nātru ēdiens - ir svarīga Tuvo Austrumu virtuves daļa. Izraēlā, kur to pasniedz brokastīs, pusdienās, vakariņās un uzkodos, tas ir praktiski ikonīgs.
Mūsdienās jūs varat atrast hummu kubiciņus lielveikalos visā pasaulē ar dažādu garšu veidiem. Bet nekas neuztraucas par pašmāju hummu, un, tiklīdz jūs iegūstat galvenās receptes pakavu, varat to nomierināt, lai iegūtu precīzu tekstūru un garšu, kādu vēlaties. Iespējams, ir tik daudz hummu receptes, jo ir cilvēki, kuri to dara, taču Džioras Šimoni versija ir tipisks Izraēlas stila hummu piemērs.
Sniegt hummu ar svaigi ceptu pita maizi , kā pīrāgu par veggies, aptinumos vai saldējuma falafelu , vai arī kā mezza izplatīšanās daļu. Vai arī paņemiet zīmi no Izraēlas slavenās viesnīcas brokastu šķirnes un sāciet savu dienu ar pīļu, kas pildīta ar hummu un Izraēlas salātiem . Iespējas ir patiesi bezgalīgas!
Vēlaties, lai ārsts jūsu hummu pirms pasniegšanas? Ievietojiet to seklā bļodā, izveidojiet apļveida labi ar karoti galu un apkaisa ar iecienītāko garšvielu vai garšvielu maisījumu - smalkas paprikas vai za'atar ir lieliskas iespējas. Jūs varat to vēl labāk uzpeld, papildinot ar priedes riekstiem un vienkāršām vai grauzdētām zirnīšiem . Vai maisīt ar sasmalcinātiem grauzdētiem sarkanajiem pipariem, olīvām un citronu mizu.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3/4 glāzes / 350 g aunazirņi (sausa, aka garbanzo pupiņas)
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1/3 tase tahini (zemes sezama sēklu pastas)
- 2 citroni (svaigi spiestas sulas pēc garšas, apmēram 4 līdz 6 ēdamkarotes)
- 3 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 tējkarotes paprikas
- Garnējums: olīveļļa (neapstrādāta)
- Garnējiet: pētersīļi (svaigi, smalki sagriezti)
Kā to izdarīt
1. Novietojiet zirņus ar lielu bļodiņu. Pievienojiet pietiekami aukstu ūdeni, lai zirņus ieskautu vairākas collas. Nosedziet trauku ar plastmasas apvalku vai tīru tējas dvieli un ļaujiet nomierināties visu nakti.
2. Nosviniet un izskalo zirņus. Novietojiet lielā krūšplaknē, pievienojiet cepamo soda un pietiekami aukstu ūdeni, lai zirņus ieskautu par 2 collas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no putām, kas paceļas uz augšu. Nosedz podu, samaziniet siltumu līdz zemam un uzkarsējiet uz 45 minūtēm līdz stundai vai līdz brīdim, kad zirņi ir pietiekami mīksti, lai saspiestu pirkstus.
3. Saglabājiet apmēram 1/2 tējkarotes vārīšanas šķidruma, pēc tam noteciniet un izskalo zirņus. Ja vēlaties, rezervējiet ēdamkaroti vai divus vārītos aunazirņus.
4. Ievietojiet vārīšanas centrus, tahini, citronu sula, ķiplokus, sāli, piparus un papriku pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Puree līdz gludai. Ja hummus ir pārāk biezs vai sauss, pievienojiet nedaudz gatavošanas šķidruma vai vairāk citronu sulas vai tahini pēc garšas.
5. Lai kalpotu, novietojiet hummu traukā un izmantojiet karoti galu, lai seklu labu centrā izveidotu. Novietojiet visus rezervētos aunazirņus urbumā, nosusiniet ar olīveļļu un pagatavojiet svaigi sakapātus pētersīļus un regulāru vai kūpinātu papriku. Leftover hummus var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī 3 līdz 4 dienas. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 262 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 334 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 12 g |