Farro ir visaptverošs termins, kas attiecas uz emmeru, spelto einkornu un trim senajām kviešu sugām. Šodien tas bieži vien ir saistīts ar itāļu virtuvi, bet meža formas farro iespējams vispirms izplatījās Auglīgajā pusmēness. Emmer un Einkorn bija skavas senajā Izraēlā, un, iespējams, tie ir kvieši, uz kuriem atsaucas Toras, kad tā izklāsta 7 Izraēlas sugas .
Neatkarīgi no šķirnes, ko jūs atradīsiet, farro ir garšīgs pilngraudu ar pietiekami košļainu tekstūru. Jūs varat to izmantot pļāpā vai pagatavot risotto stilu, bet man īpaši tas ir kā pamats salātiem. Šeit tas tiek izspiests ar grauzdētu ziedkāpostu un ķiploku zirņputnēm un apceptas tikai citronu un olīveļļas; tekstūru un garšu mijiedarbība ir nopietni alksta.
Prep gudrs, un jums būs gatavu gatavu mazāk nekā 30 minūtes - jūs varat cept zirņus un ziedkāpostu vienlaikus, bet farro simmers. Piedāvājiet to kā trauku ar grauzdētu gaļu. Vai pagrieziet to uz salātu salātiem, pasniegtas pār zaļumiem un papildinātas ar grilētu zivju.
Padoms: sajūta radoša? Izmantojiet recepti kā veidni un pielāgojiet savu sirds saturu. Lieliski papildinājumi ietver zelta rozīnes vai citus žāvētus augļus, grauzdētus riekstus vai grauzdētas veggies. Tahini, silan, vai datuma balzamikas etiķis ir ideāli krēsli.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases (280 g) pusapstrādes farro
- Par zirnīšiem:
- 15 unces (425 g) var nomainīt zirņus (nosusināti un izskaloti)
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
- 1/4 tējkarotes jūras sāls vai kosher sāls
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Par ziedkāpostu:
- 1 vidēja galviņa ziedkāposti (sagriezti un sadalīti ēsmas lieluma ziedkāpostu veidā)
- 1 - 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Par dressing:
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas citrona sulas)
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Dārzeņu jūras sāls (vai pēc garšas)
- Dārzeņu svaigi krekinga melnie pipari (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F (220 ° C). Novietojiet farro lielā, smagā kastroņa pilī ar pietiekami aukstu ūdeni, lai pārklātu apmēram 2 collas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un vāra uz apmēram 18 līdz 20 minūtēm vai līdz tam, kad farro ir maiga, bet tomēr al dente. Iztīriet farro, noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni un pārejiet uz lielu bļodu.
2. Kamēr farro ir verdošs, pagatavojiet zirņus un ziedkāpostu. Novietojiet zirņus ar rīvētu lapu.
Apkausēt ar ķimeņu, ķiploku pulveri, kūpinātu papriku un sāli, un matus nomest. Slaucīt ar olīveļļu un atkal mizu ar karoti vai tīru roku, līdz zirņus vienmērīgi pārklāj ar garšvielām un eļļu. Mērci ievieto cepeškrāsnī un cepeškrāsnī, pārtika gatavojot pāris reizes, kratot trauku, līdz tie ieskauj iekšā un sāk zeltaini un kraukšķīgus ārpusi apmēram 20 minūtes.
Ziedkāpostu ziedkāposti novieto vienā slānī uz citas lielas, rievotas cepšanas lapas. Slaucīt ar olīveļļu, apmesties, lai pārklātu, un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī kopā ar zirnīšiem. Cepiet ceļu, maijiet pusceļā ēdiena gatavošanas laikā, līdz puķu krēmi ir kraukšķīgi, un sāk karamelizēt apmēram 15 līdz 20 minūtes.
3. Pievienojiet siltajām grauzdētām zirņienkolām un ziedkāpostiem līdz farro un iemērc kopā. Mazā bļodiņā, kopā ar citronu sulu un olīveļļu. Ielejiet mērci pār Faro salātiem un izmetiet kopā. Pēc garšas sajauciet ar jūras sāli un melnajiem pipariem, ja vēlaties. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 406 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 274 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 16 g |