Saražo sešdesmit sešstūru liellopu gaļas īsās ripas
Kas jums būs nepieciešams
- 4 šķēles bekons, sagriezti 1/2 collu gabalos
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc vajadzības
- 4 mārciņas gaļas īsās ribas
- 1 sīpolu, kubiņos
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 ēd.k. milti
- 1 tase sausā šerija vīna
- 1 kvartes liellopa buljona
- 6 timiāna atsperes, paņemtas
- 1 lauru lapa
Kā to izdarīt
Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem F.
Smagā holandiešu krāsnī, virs vidēja siltuma, pagatavojiet bekonu, līdz tauki tiek iztīrīti un bekonu gatavo. Noņemiet vārītu bekonu ar štanceli, noturot taukus pannā. Rezervēt bekonu. Gaļas liellopu īsās ribas sagrieziet bagātīgi ar sāli un svaigu maltu melno piparu. Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstiem un īsās ribas labi nobriest no visām pusēm. Noņemiet īsās ribiņas un pievienojiet sīpolus.
Samaziniet siltumu līdz vidējai un sautē apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli mīkstina.
Pievienojiet ķiplokus un miltus un sautē vēl 2 minūtes. Vāra ar šeri vīnu, pārvērš siltumu uz augstu un uzvāra, nokrūšot no brūnajiem bitiem holandiešu krāsns apakšā. Pievienojiet liellopa buljonu, timiānu, lauru lapu, liellopa gaļas īsās ribas un 1/2 tējk. Sāls.
Kad šķidrums nonāk uz karstuma trauku, cieši aizskrūvējiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Braise 2 stundas. Uzmanīgi noņemiet vāku un pārbaudiet, vai tas nav gatavs - gaļai jābūt dakšveida dēlītei. Ja tas ir izdarīts, noņemiet no cepeškrāsns. Ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Tad noberiet lieko tauku no augšas, izbaudiet sāli un kalpojiet īsiem ribas, kas papildinātas ar kādu no pīlinga šķidrumiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1150 |
| Kopējais tauku saturs | 83 g |
| Piesātinātie tauki | 35 g |
| Nepiesātināts tauki | 39 g |
| Holesterīns | 272 mg |
| Nātrijs | 801 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 78 g |