Dahl, kas bieži arī ir rakstīts ar dhal , daal un dal , būtībā ir biezs Dienvidāzijas iedvesmots sarkanā lēcu sautējums, kas bieži vien ir sagatavots ar ghei vai izkausētu sviestu. Šis lēcu Indijas ēdiens izmanto mazu sezama eļļu dziļumam un garša vietā, lai padarītu to veganu.
Patiesībā ir plašs dahl klāsts, kas izgatavots no daudziem dažādiem lēcu un citu dārzeņu veidiem, ko sauc par "pākšaugiem". Žāvēti un sadalīti, tos sagriež dažādi garšvielas, gaļa un dārzeņi. Iespējas ir arī sarkanā un dzeltenā lēca, mung pupiņas, lobija (melnakainie zirņi) un aunazirņi. Tas ir viegli modificēt dahl, lai padarītu to vieglu vai garšīgu, vai lai izveidotu pilnīgu dah bāzes ēdienu vai sānu ēdienu.
Šī vienkāršā dahl zupa ir viena no manām mīļākajām recepcijām, jo to ir viegli pagatavot ar pieliekamo skavām un ātri pagatavot vienā podiņā. To var arī dubultot vai trīskāršot, ja jums ir daudz muti, lai barotu lielu ģimenes pulciņu vai dzimšanas dienas svinības. Tas ir arī lielisks maltītes pusdienas, ko var pasniegt ar naānu un tēju.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote sezama eļļas vai arī olīveļļa
- 1 tase smalki sagrieztu balto sīpolu
- 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote
- svaiga ingvera (smalki sagriezta)
- 4 tases ūdens vai dārzeņu buljona
- 1 glāze žāvētu sarkano lēcu, izskalota un paņemta
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1 tējkarote zemes koriandra
- 1 tējkarote malti kurkuma
- 1/4 tējkarotes zemes kardamona
- 1/4 tējkarotes zemes kanēļa
- 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
Kā to izdarīt
- Ar 3 kvartu rezervuāru vai citu vidēja izmēra zupas kārtu sildiet sezama eļļu vidējā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus, ķiplokus un ingveru. Pavārs, bieži maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 6 minūtes.
- Nepārtraukti maisot, pievieno ūdeni vai buljonu, lēcas, garšvielas un sāli. Noguliet līdz zemam vārīšanās temperatūrai, pēc tam nogriežot siltumu uz zemu, pārklājiet un ļaujiet zupai uzdzert apmēram 20 minūtes vai līdz lēcām ir ļoti maiga.
- Samaisiet tomātu pastas, līdz tās ir labi saliktas. Pagatavojiet vēl vairākas minūtes vai līdz zupai ir vēlama temperatūra un konsistence, ja nepieciešams, pievienojiet vēl lielāku ūdeni. Ja vēlaties, pasniedziet karstu ar zaļumu un garnējiet ar piena bez sojas jogurta.
Cooking padomi un sastāvdaļu aizstājējus
Ir zināms, ka Indijas virtuve atrodas pikantajā pusē, bet tam nav jābūt. Lai izsauktu pa kick, izlaist kajēna piparus. Tā vietā pievienojiet zaļās čili bez sēklām, jo tas palielinās vispārējā ēdiena garšu, nepievienojot daudz garšvielu. Ja jūs apkalpo daudz viesu, var būt pieejamas sarkanās piparu pārslas, lai citi varētu kontrolēt siltumu.
Kaut arī dāliju noteikti var ēst vienīgi, to dažreiz pasniedz ar sirsnīgu graudu. Basmati rīsi un quinoa ir parasti. Dahl var tikt pasniegts arī ar roti, indiešu maizi vai naānu, kā minēts iepriekš.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 298 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,316 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 18 g |