Kā padarīt flanu ar vaniļas sinepju un karameļu mērci

01 no 07

Kā padarīt flanu - 1. solis: savākt flanam raksturīgās sastāvdaļas un cukura karamelizāciju

Šeit ir recepte par klasisko spāņu flanu .

Sastāvdaļas

• 1/2 glāze cukura karameļu mērcē
• 2 tases krējuma krējums *
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 3 olas
• 1/4 glāzes cukura flanam
• 1/2 tējkanna blanšēti mandeļi garšai (pēc izvēles)
• Garnējiet piparmētru (pēc izvēles)

* Lai iegūtu zemāku kaloriju flanu, izmantojiet 1 tase mazu tauku saturu pienu un 1 tase gaiļa salda krējuma.

Šī flan recepte sastāv no sešām porcijām ramekīnā.

Noslaukiet ramekīnus, lai nodrošinātu, ka tajos nav putekļu. Iestatiet lielā stikla cepšanas traukā (piemēram, 9 līdz 13 collu pannā).

Sildiet 4 tases līdz 5 tases ūdens pot potīta degļa ūdens vannā vai baño maria .

Uz 30 sekundēm ielieciet smagā apakškārtai vai kastroli ar vidēju siltumu. Pievienojiet 1/2 tasi cukura. Ar koka karotiņu atpakaļ saglabājiet cukuru pastāvīgi, līdz pilnīgi izkusis cukurs un bagātīgi vidēji brūnā krāsā (karamelizēta), kā parādīts fotoattēlā. Tas kalpo kā mērce.

02 no 07

Kā padarīt flanu - 2. solis: Karameletizētais karogelizētais cukurs Ramekinsā

Karamelizētu cukuru rūpīgi karote katrā no sešiem ramekīniem vai lieliem trauciņiem.

Pirms uzsildīšanas krāsns līdz 325 F

Skaldīt krējumu kastroī. (Uzmanieties uzmanīgi uz pannas, lai krējums nevārītos.) Noņemiet pannu no plīts, tiklīdz tā vārās.

03 no 07

Kā padarīt flanu - 3. solis: pārspēt olas un cukuru

Kamēr silda krēmu, nedaudz paņemiet trīs olas vidējā maisīšanas traukā. Pievieno 1/4 tase cukura un maisa.

04 no 07

Kā padarīt flanu - 4. solis: pievienojiet karstajam krēmam olu maisījumu

Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno karstu krējumu olu maisījumam. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Vaniļas ekstrakta maisījums.

05 no 07

Kā padarīt flanu - 5. solis: pievienojiet karsto ūdeni traukā un kaujas flangu Ramekinsā

Uzmanīgi noņemiet vienu vai divas ramekinas, lai nodrošinātu papildu istabu. Ūdens vannā ielej karstā ūdenī, līdz ūdens ir aptuveni 1/2 collu dziļi cepšanas traukā. Nomainīt ramekīnus. (Ja lietojat vienu lielu atvērtu cepšanas trauku, pārliecinieties, ka traukā ir pietiekami augsts, lai tas būtu piemērots ūdenim.)

Lapu maisījums ramekīnos.

Piezīme. Ja ūdens līmenis nesasniedz 3/4 no ceļa augšup pa ramekina malām, rūpīgi ielejiet ūdeni.

06 no 07

Kā noformēt flanus - 6. solis: cept ūdens vannā 50 līdz 60 minūtes

Cepiet ūdenī pa 50 līdz 60 minūtēm vai līdz nazis tiek iztīrīts, ja tas atrodas pusceļā starp centru un trauka malu.

Lai nodrošinātu, ka garšviela netiek pārgatavota, pārbaudi pēc 45 minūtēm, pēc tam ik pēc 3-5 minūtēm.

07 no 07

Kā izdarīt flanu - 7. solis: atdzesē un neizmēģina kalpot

Tiklīdz trauks tiek izņemts no cepeškrāsns, uzmanīgi noņemiet katru ramekīnu no ūdens vannas. Uzlieciet uz dzesēšanas stenda, līdz tā ir silta, un pēc tam rūpīgi atdziest ledusskapī. Tas parasti aizņem vismaz 1 stundu.

Kad tas ir gatavs kalpot, to sagrieziet ar nazi ap cepešpannas iekšējo malu. Ievietojiet nelielu desertu plāksni ramekīna augšpusē. Ar vienu roku zem ramekīna un otru virs vietas, pārvērsties. Pieskarieties ramekīnam un flanam jāatstāj uz plāksnes. Ja tas nenotiek, rūpīgi izvelciet flan no ramekīna ar nelielu naža šķēlīti. Tam vajadzētu izslīdēt no ramekīns uz plāksnes.

Garnējiet ar pilnīgi blanšētu mandelēm, piparmētru šķēlīti vai Berry Topping, ja vēlaties.