Viss, kas jums jāzina par šo spāņu saldo
Dulce de membrillo (vai tikai membrillo) ir salds, lipīgs, ļoti bieza želeja, kas izgatavota no cidonijas koka augļiem, un tas ir tipisks deserts, ko ēd Spānijā, lai arī tas tiek pasniegts ar grauzdiņiem pie brokastu galda. Atšķirībā no želejām, ko mēs ēdam ASV, membrila ir pietiekami blīva, lai saglabātu savu formu. Dulce de membrillo ir salds aromāts, kas izgaismots ar mazliet asumu un līdzīgs gvajaves pastam gan izskatu, gan garšu.
Angļu valodā tas ir pazīstams kā cidonijas pastas vai cidonijas siers.
Kas ir Cidince
Cidonijas koks (Cydonia oblonga) ir ābeļu un bumbieru radinieks un ir dzimtene Eiropā un Āzijas daļās. Cidoniju var būt grūti atrast ASV, jo tos audzē Kalifornijā. Cidonija ir zeltaini dzeltena un izskatās kā liela bumbieres bumbieris, dažreiz ar izplūdušas pelēkas ārpusi. Tas ir ne tikai nepievilcīgs, bet ir grūti ēst un nebauda labu izejvielu. Tomēr, gatavojot cidoniju, atbrīvo augļu smaržvielas un izmaina krāsu no gaiši dzeltenas līdz tumši sarkanai.
Kā tiek izgatavots membrils?
Tādā pašā veidā kā ievārījums, cidonijas pastas tiek ražotas, apvienojot augļus ar cukuru un ūdeni un gatavojot mazā siltumā, līdz tā sakrājas ar želatīna konsistenci. Lielais dabiskā pektīna daudzums cidonijā rada tādu blīvu pastas, ka dulce de membrillo parasti pārdod kvadrātu vai ķieģeļu gabalos un tiek sagrieztas pirms pasniegšanas.
Kamēr jūs varat iegūt rokas dažiem cidoniju, nav grūti izveidot savu m embrillo .
Kā tiek pārdots Membrillo
Spānijā "membrillo" pārdod pārtikas preču veikalos, un to var pārdot arī speciālos konditorejas veikalos. Lielveikalos to atradīsiet aizzīmogotā plastmasas traukā vai blokos pa kilogramu - jūs vienkārši pastāstīt kungam, cik daudz jūs vēlaties, un viņi jums sagriež gabalu.
ASV, jūs varat iegādāties membrilu burkās vai kārbās gardēžu pārtikas vai etniskās pārtikas veikalos vai internetā.
Kā kalpot Membrillo
Vieglajam desertam vai brokastīm apcepiet grauzdiņā sieru, sauktu par membrillo con queso . Izgrieziet cidonijas pastas plānās šķēlītēs un novietojiet pa vienkāršu grauzdiņu vai grauzdiņu, kas ir izplatīts ar mīkstu sieru vai krējuma sieru. Daži cilvēki dod priekšroku membrillo kalpošanai ar Manchego sieru, veidojot sāļu kontrastu ar membrillo saldumu. Cidonijas pastas tiek izmantotas arī kā mīklas pildījums.