Žāvēti ķirši pati par sevi ir garda, pārnēsājama un veselīga uzkoda. Tos var izmantot arī ceptas preces, salātu pildīšanai un kompotēs.
Nomazgājiet un sagrieziet ķiršus
Nomazgājiet ķiršus un ļaujiet tām dažas dienas uztvert šķīvi . Noņemiet un izmetiet stublājus.
Pit vīģes
Nav jautājums par to: šī ir visvairāk garlaicīgs daļa no jebkura ķiršu receptes vai saglabāšanas metodi. Tomēr ir veidi, kā padarīt darbu vieglāku:
- Cherry Pitter : tie ir lēti sīkrīkus, kurus var arī izmantot olīvu sālīšanai.
- Alus pudele Pitter : viss, kas jums nepieciešams, ir alus vai vīna pudele, ķirši un čagu sāls. Novietojiet ķiršu, kātiņus galu galā (bet ar jau noņemtu kātu) uz pudeles atveres. Punch to ar chopstick. Ieleja iekrīt pudelē, bet pārējā ķirša paliek tur, kur tā bija.
- Dzeramais salmiņš Piteris : turiet ķirni starp īkšķi un rādītājpirkstu, kamēr gala galds ir vērsts uz augšu (jau noņemts stublājs). Izmetiet bedri ar plastmasas dzeramo salmi. Ieleja ieiet salmiņos. Atkārtojiet ar vairākām ķiršiem, līdz salmiņi ir piepildījušies ar bedrēm.
Sakārtojiet ķirtus žāvēšanai
Piecas ogas sagrieziet pusi. Novietojiet tos sagrieztu pusi uz augšu uz cepšanas loksnēm. Pārliecinieties, ka neviens no ķiršu pusēm nepieskaras; jūs vēlaties gaisa, lai varētu apritīt ap katru augļu gabalu.
Sausiniet ķiršus
Vīģes lapas ievieto 150 F / 65 C krāsnī.
Ja jūsu cepeškrāsns nedarbojas tik zemu, atveriet durvis ar koka karotiles rokturi. Vīnogām jābūt sausām apmēram 10 stundām. Viņiem vajadzētu justies pilnīgi sausi pieskārienam, bet tie joprojām ir ādie un nedaudz izturīgi. Neveiciet kārdinājumu paaugstināt cepeškrāsns temperatūru, lai paātrinātu procesu, jo jūs vēlaties dehidrēt ķiršus, nevis tos pagatavot.
Atdzesējiet žāvētas ķiplokus
Jūs nezināt, vai ķirši ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši. Izslēdziet dehidratatoru un atveriet to. Ļaujiet ķiršiem atdziest uz paplātes 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzišanas perioda pārtraukiet vienu no ķiršiem pusi. Gar pārtraukuma virsmas nedrīkst būt redzama mitruma.
Nosakiet žāvētas ķiplokas
Pat pēc tam, kad ķirši ir pareizi dehidrēti, augļos joprojām var būt kāda atlikušā mitruma daļa, kuru jūs nevarat sajust. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai nepieļautu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja jūs darīt to, ko sauc par "kondicionēšanu" žāvētiem augļiem.
Ielieciet žāvētās, atdzesētās ķiršus stikla burkās, tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārsūta ķiršus, kā arī jebkādu mitrumu, ko tie joprojām var saturēt. Ja kāds kondensāts parādās uz burku sienām, jūsu augļi vēl nav žāvēti pietiekami labi, un tam nepieciešams dažas stundas atgriezties dehidratatorā.
Kad jūsu žāvētās ķirši ir kondicionēti, glabājiet tos hermētiski noslēgtos konteineros prom no tiešas gaismas vai siltuma. Tas ir labi, lai pilnībā aizpildītu burkas šajā brīdī; 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas posms, kad jums vajadzēja, lai varētu kratīt gabalus apkārt.