Viesu autors Evan Driscoll no VegOnline.org
Kas ir sinepju zaļumi?
Sinepju zaļumi ir viens no visvairāk aizmirstam, tomēr garšīgajiem dārzeņiem produkcijas sadaļā. Ar skaisti daudzveidīgu krāsu, sulīgu stiebru un kulinārijas daudzpusību, tie lieliski papildina virtuvi. Viņi arī ir ļoti barojoši, iepakojot lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu salīdzinoši nedaudzās kalorijās.
Regulāri ēdot sinepes, daudzveidosiet barības vielu devu, nodrošināsim vairāk enerģijas un pievienosiet unikālu krāsu šļakatām gandrīz jebkurai ēdienreizei, ko gatavojat.
Sinepju zaļā uzturs un veselība
Viena glāze sinepju zaļumu dod vairāk nekā 500% K vitamīna ikdienas vērtības, 85% no jūsu ikdienas A vitamīna, 60% C vitamīna un augsta folātu, mangāna, barības šķiedrvielu, kalcija un mazliet olbaltumvielu daudzuma . Tas ir ļoti daudz uztura tikai 20 kalorijas vērts pārtikas!
Sinepju zaļumiem ar augstu K vitamīna saturu ir stipri pretiekaisuma īpašības, kas uzlabo sirds un asinsvadu veselību. Pārmērīgs sirds un asinsvadu sistēmas iekaisums ir tieši saistīts ar sirds slimībām, tāpēc augsts K vitamīna saturs padara sinepju zaļumus veselīgu un veselīgu uzturu. Arī sinepju šķiedrvielu šķiedrvielu daudzums ir samazinājis vispārējo holesterīna līmeni tiem, kuriem ir jau esošs augsts holesterīna līmenis un kas apvieno sirds veselību.
Sinepju zaļumiem ir arī ļoti augsts antioksidantu līmenis. Vitamīni A, C, E, kā arī minerālmangāns darbojas kā antioksidanti organismā. Antioksidanti ir pierādīti vēža cīnītāji, saglabājot brīvajiem radikāļiem un oksidētām šūnām no postošām kaimiņu šūnām. Ja brīvajiem radikāļiem ilgstoši ilgstoši nonāk nekontrolēti, tie var izraisīt destruktīvas ķēdes reakcijas starp molekulām, kas galu galā izraisa šūnas, kas var izraisīt mutācijas, kad tās atkārtojas.
Tas ir vēža pamats, un sinepju zaļās augsta antioksidanta īpašības var palīdzēt novērst daudzu veidu vēzi.
Sinepju zaļumiem ir arī daudzas fitoneļļvielas. Phytonutrient ir iedomāts nosaukums augu ražo uzturvielu, kas pašlaik nav atzīta par būtisku barības vielu (piemēram, A vitamīns, šķiedrvielu utt.). Arī sinepju zaļumu daudzveidīgajiem fitonetiem ir liela nozīme, samazinot oksidatīvo stresu ķermeņa šūnās, veicinot vēža apkarošanas īpašības.
Sinepju zaļās receptes izmēģināt:
- Kremētas sinepes Zaļie
- Zirņi ar sinepju zaļumiem
- Tvaicēti zelta bietes ar sinepju zaļumiem
- Indijas sinepju zaļumi ar spinātiem (Sarson Ka Saag)