Viss par mīdijām

Mīdijas ir garšīgs, vienkāršs un samērā pieņemamākais veids, kā izbaudīt čaulgliemjus. Gandrīz visas mīdijas, ko pārdod ASV, tiek kultivētas. "Saimnieciski audzētie" gliemji, atšķirībā no daudzām saimniecībā audzētu zivju sugām, lielā mērā ir ilgtspējīgi un pat videi noderīgi, jo čaulgliemju filtrs ūdens. Mīdijas audzē dabiskās ūdenstilpēs un barībā, filtrējot šo ūdeni. Kultivētās mīdijas papildina ieguvumu, ka retāk ir izšķērdējušas nežēlīgas bārdas.

Neatkarīgi no tā, kāda veida mīdijas jūs pērkat, meklējiet cieši noslēgtu mīdiju (vai tās, kas aizveras pēc tam, kad piesitiet to čaumalām); viņiem arī vajadzētu būt smagiem viņu lieluma dēļ. Saglabājiet gliemežvāku gliemežvākus, lai tos varētu viegli elpot; Man patīk pirkt un gatavot mīdijas tajā pašā dienā, taču jūs noteikti varat tos paturēt dienu pirms ēdiena gatavošanas.

• 01 no 05

  Mīdijas sezonā

  Lielākajai daļai čaulgliemju ir sezona, un mīdijas nav atšķirīgas. Par laimi, ASV tiek audzēti vairāki mīdiju veidi (skat. Zemāk), tāpēc viens gads vai cits ir sezonā visu gadu.

• 02 no 05

  Kā Steam mīdijas

  Daudzi tvaicēti mīdiju receptes prasa visu vīna pudeles. Mīdijas galu galā ir vairāk vārītas nekā tvaicētas, un buljons nekad netiek pienācīgi pagatavots. Es lietoju mazāku vīna daudzumu, pirms mīdiju pievienošanas to gatavo, un ļaujiet šķidrumam, ko atbrīvo mīdijas, izveidojiet bagātu, smaržīgu buljonu, kas ir ideāli piemērots maizes cepšanai:

  • Tvaicētu gliemeņu recepte ar ķiplokiem un čili

  Mīdijas var arī tvaicēt sāļajā ūdenī, un pēc tam pasniedz siltā vai aukstā kārtā, kas papildināta ar salsu vai citiem aromātiem.

• 03 no 05

  Bez tvaicēšanas: vairāk veidi, kā pagatavot mīdijas

  Mīdijas visbiežāk tvaicē. Mīdijas var arī sautināt (kā zupā) vai tvaicēt atvērt un pēc tam pievienot makaronu ēdienus. Mīdijas ir liesas un var ātri izžūt, tādēļ tik bieži tiek izmantotas "mitras" gatavošanas metodes, piemēram, tvaicēšana un karstināšana. Tomēr mīdijas var pannā grauzdēt vai grilēt lieliski.

  • Lai pagatavotu miežus : karsto kastrolīšu pārāk lielā siltumā līdz ļoti karstumam. Pievienojiet mīdijas, apkaisa ar sāli (un pipari, ja jums patīk) un pavārs, maisot tagad un atkal, līdz mīdijas atvērt. Izmantojiet knaibles, lai noņemtu mīdijas, kad tās ir atvērtas, lai izvairītos no pārāk daudz ēdienu gatavošanas.
  • Grilu mīdijas : sildiet grilu karstai. Ielieciet mīdijas uz vārīšanas rīves un pavārs, līdz tie atveras.

  Atrodiet lieliskus veidus, kā gatavot mīdijas .

• 04 no 05

  Mīdiju veidi

  Zivju tirgos ir pieejami vairāki mīdiju veidi atkarībā no jūsu valsts teritorijas un sezonas. Kamēr tie atšķiras un ir dažādi, kā arī sezonas laikā, tos vairumā receptes var lietot savstarpēji aizvietojot (lai arī koriģējot numurus vienā ēdienkarte atkarībā no to lieluma).

  • Vidusjūras mīdijiem ir plaši čaumalas un ļoti gluda gaļa. Viņi ir sezonas laikā vasarā un rudenī.
  • Zilais (aka Ēdami) mīdijas ir sezonas ziemā un pavasarī. Viņi ir mazāki par Vidusjūras mīdijām, taču tie ir novērtēti pēc viņu intensīvā garšas.
  • Zaļo pušu mīdijām ir zaļš nokrāsa līdz to čaumalu malai. Viņi mēdz būt ļoti lieli un plaši tiek audzēti Jaunzēlandē.

• 05 no 05

  Mutes ēdiens

  Mīdijas ir ar zemu tauku saturu, daudz olbaltumvielu, ļoti labu B12 vitamīna, dzelzs, fosfora, magnija un labu C vitamīna, folātu, kālija un cinka avotu. Īsāk sakot, ir daudz iemeslu, lai rakt tajā!