Super viegli veids, kā pagatavot mīdijas
Visā rīvmaizē mīdijumi koncentrēs savu delicious aromātu. Tas ir tik vienkārši, kā izmešanas tīras mīdijas ļoti karstā pannā.
Mīdijas ir ilgtspējīgi gliemeži, kurus jūs varat atrast daudzās vietās ASV un visā pasaulē. Tie parasti ir audzēti čaulgliemji, un dažādām šķirnēm ir dažādi gadalaiki. Mīdijas saimniecības ir piemērotas piekrastes videi, jo mīdijas katru dienu filtrē desmit galonu jūras ūdens.
Mīdijas bieži audzē ar tauvām un tāpēc tām ir mazāk gružu, nekā jūras grīdā audzēti savvaļas mīdijas. Lauksaimniecībā audzēti mīdijas parasti ir veikuši lielāko daļu nepieciešamās tīrīšanas, pirms tos pērkat, bet savvaļas mīdijas būs jāuzsūc tīrā ūdenī, lai tie izstumtu no gruvešiem. Lauksaimniecībā audzētiem rīsiem būs arī tīrāki čaumalas un tiem nav tik daudz tīrīšanas kā savvaļas mīdijām.
Svaigas mīdijas var turēt 4 līdz 5 dienas ledusskapī bļodā, ko brīvi pārklāj ar papīra dvieli. Tā kā tie ir ātri bojājas, jūs, iespējams, nevarēsit atrast tos tālu iekšzemē, no kurienes tos audzē.
Ļauj apmēram 1/2 mārciņu mīdijas uz vienu personu uz ēstgribu un apmēram 2 mārciņas uz vienu cilvēku par galveno ēdienu. Jūs varat sagaidīt, ka daži mīdijas būs jāizmet, tāpēc parasti iepirkšana ir labs plāns.
Tīrīšana svaigām mīdijām
Vispirms izskalojiet mīdijas mazuļglāzē ar aukstu ūdeni. Lai notīrītu jūraszāles un dubļus, izmantojiet otu.
Tagad jums būs nepieciešams tos izdzert, noņemot membrānu, kas stiepjas no korpusa mutes, lai pievienotu tiem klintīm. Tie, iespējams, jau ir noņemti audzētiem mīdijām, bet dažkārt tie var nebūt. Uztveriet bārdu ar īkšķi un rādītājpirkstu un cieši pievelciet uz leju uz korpusa atveres galu.
Pārbaudiet, vai mirušie mīdijas nav bijušas atklātas un pieskaras dažām reizēm. Dzīvās mīdijas pamodīsies un aizver savas čaulas. Toss jebkura, kas paliek atvērta pēc dažiem mēģinājumiem. Nāves mīdijas ļoti ātri nonāk sliktā stāvoklī, un jūs nevēlaties pakļaut baktērijām, kas viņiem pieaugs.
Kā pannas rīsiem mīdijas
Kas jums būs nepieciešams:
- Pan
- sāls
- pipari
- iztīrītas un izārstētas mīdijas
Procedūra:
- Sildiet čuguna kastrolīzi vai citu lielu, smagu pannu lielā karstumā līdz ļoti karstumam.
- Pievienojiet tikai tik daudz tīru, izņemtu mīdiju, kas ietilptu pannā vienā slānī (noteikti izmetiet mīdijas, kas cieši neaizveras, pieskaroties tām).
- Apberiet mīdijas ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem, ja vēlaties, un gatavojiet, maisot tūlīt un atkal, līdz mīdijas atveras, parasti 5 minūšu laikā.
- Izmantojiet knaibles, lai noņemtu mīdijas, kad tās ir atvērtas, lai izvairītos no pārāk daudz ēdienu gatavošanas. Jums var būt nepieciešams pagatavot mīdijas partijās.
- Izmetiet mīdijas, kuras netiek atvērtas pēc vārīšanas.
- Pasniedziet mīdijas karstu. Ja vēlaties, apsmidziniet to ar sasmalcinātu plakanu lapu pētersīli.
Vai vēlaties redzēt citus mīdiju sagatavošanas un apkalpošanas veidus? Skatiet sadaļu Kā pagatavot mīdijas vairākām iespējām.