Mīdijas ir viena no vienkāršākajām jūras veltēm, ko gatavot, un pat ja tas ir vienkārši ēdiens, tvaicēti mīdijas ar ķiploku un baltvīnu ir viena no elegantākajām kulinārijas mākslas klasikā.
Man patīk tos pasniegt bļodā ar kādu rīvētu maizi, lai iemērc vārīšanas šķidrumu, bet tie ir arī pārsteidzoši pasniegti ar makaroniem vai rīsiem.
Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums iegūt jūsu mīdijas no jūras velšu tirgus jūsu plāksnītei.
Iepirkšanās mīdijas
Porcijas izmērs ir apmēram 3/4 līdz 1 sterliņu mārciņa uz vienu cilvēku. Iepērcoties, es pievērsos dāsnai pusei, jo jūs varat atrast dažus mirušos vai saplaisājušos, kas jums būs jāizmet, un tad pēc vārīšanas jūs vienmēr atradīsiet dažus, kas netika atvērti. Tāpēc man patīk domāt par mīdijas mārciņu uz vienu cilvēku.
Mīdiju uzglabāšana
Svaigas mīdijas ir dzīvas, un jūs vēlaties tos saglabāt šādā veidā. Nāves nav labas. Vislabākais gliemeņu uzglabāšanas veids ir ledusskapī, oriģinālajā acu tīklā vai tīklā, ko tie ievesti, iesaiņoti mitrā papīra dvieļos vai pat mitrā laikrakstā. Galvenais ir tas, ka vēlaties, lai tie paliek aukstā un mitrā stāvoklī.
Bet neglabājiet tos ūdenī un neaizveriet tos konteineros vai plastmasas maisiņā - viņiem ir jābūt iespējai elpot.
Jūsu zivju tirgotājs var vienkārši iesaiņot jūsu mīdijas uz papīra, lai jūs varētu nākt mājās. Tādā gadījumā jūs varat tos uzglabāt uz paplātes ar mitru papīra dvieli ap tiem.
Jūs varat uzglabāt mīdijas ledus (bet tikai ledusskapī, nevis saldētavā), kamēr vien izkusušajam ledam ir iespēja iztukšot, lai gliemenes netiktu iegremdētas. Labs veids, kā to izdarīt, ir izmantot trauka iekšā metāla balonu.
Izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, jūs varat saglabāt savu mīdiju 24 stundas bez problēmām.
Bet kopumā vislabāk ir iegādāties mīdijas tajā dienā, kad plānojat tos izmantot.
Mīdijas tīrīšana
Lielākā daļa mīdiju, kurus jūs, iespējams, redzēsiet jūras veltes skaitītājā, ir tumši zilas, melnas vai dažreiz zaļas čaulas. Viņiem var būt arī stingras mazas brūces, kas uzliek no savām čaumalām, kuras jums vajadzētu vilkt vai sagriezt ar virtuves šķērēm.
Atbrīvojieties no jebkura mīdijas, kas ir sašķelti vai ir atvērtas un nepieslēdzas pie sevis, viegli piespiežot. Arī izmetiet to, kas ir daudz vieglāks nekā citi. Labai, svaigai ēdamglaitei vajadzētu smaržot kā jūra; izmetiet to, ka smaka ir slikta.
Vecajās dienās tev bija jāizšķīdina smiltis no svaigām mīdijām, taču šajās dienās to vairs nav. Process ietvēra mērcēšanu ūdenī ar kukurūzas miltiem, un tas bija nedaudz problēmu. Šajās dienās mīdijas ir vai nu audzētas, vai tās jau ir izskalotas, tāpēc jums nav jāuztraucas par smiltīm.
Ēdienu mīdijas
Mīdijas ir tik viegli sagatavojamas, jūs varat tos vienkārši izgāžat sausā pannā un tos sagrieziet, pārklājiet, līdz to čaumalas atveras un izdala savu smaržīgo šķidrumu. Tad jūs varat iemaisa dažos sviestos un melnos piparus un kraukšķīgam šķidrumam kraukšķīgai maizei.
Un, lai gan jūs varat tos pagatavot sausā pannā, ir patīkami pievienot vīna nedaudz vīnu, lai palīdzētu tvaicējot un pievienot šķidrumam garšu. Bet tu neesi tos iemērc, tu tos tvaicējat . Jūs patiešām vienkārši vēlaties mazliet šķidruma pannas apakšā.
Ja esat gatavs gatavot, šeit ir ļoti vienkāršs un klasisks tvaicētu mīdiju recepte .
Skatīt arī: Mērces zivīm un jūras veltēm