Biezpiena cepumi ir viens no tiem desertiem, kam var būt daži slazdi, no kuriem visbiežāk ir tas, ka tā cep cepšanas laikā. Tomēr izrādās, ka ir vairāki nepareizi, kas var izraisīt plaisas.
Sekojoši padomi palīdzēs jums sekot līdzi, tāpēc jūsu siera kūkas izrādīsies tikai labi. Ņemiet vērā, ka tie ne vienmēr parādās svarīguma secībā, bet drīzāk, lai sakārtotu siera kūkas cepšanas faktiskos soļus.
Padomi, kā padarīt perfektu biezpienu
- Sastāvdaļas: Vispirms neizmantojiet krējuma sieru, kas nāk vienā no šīm plastmasas tvertnēm. Izmantojiet tikai cietus, taisnstūra blokus krējuma siera. Tvertnēs esošās lietas ir ievietotas gaisā, un tas nedarbosies tāpat. Vislabākais ir arī pilnvērtīga krējuma siers (un krējums).
- Telpas temperatūra: Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas - krējuma siers, krējums, olas un pat cukurs - ir istabas temperatūrā. Tas ļaus sastāvdaļām labāk apvienoties, dodot jums vienmērīgāku biezpienu. Ja krējuma siers ir pārāk auksts, tas galu galā var novest pie biezpiena siera kūkas.
- Nepārtrauciet: un jūs vēlaties rūpīgi sajaukt, bet ne pārāk rūpīgi. Pārslābšana var izraisīt siera kukurūzas plaisu, kad to cep. Kad jūs apvienojat cukuru, krējuma sieru, olas un citas sastāvdaļas, veiciet to vidēji mazā ātrumā. Vislabākais veids, kā pacelt maisītāja mēlīti (pretēji pātagas stiprinājumam) ir tas, ka jūs netīriet pārāk daudz gaisa padevē.
- Izmantojiet Springform Pan: labākā panna cepšanai siera kūkā ir pavasara panna. Šiem pannām ir noņemamas malas, lai jūs varētu atbrīvot savu kūku, neapsverot visu pannu - un kāpēc vilināt likteni šādā veidā? Pārliecinieties, ka grunts ir iztukšots, nospiežot grahemas krekinga drupatas apakšā, un pārliecinieties, vai pannas malas ir labi mitras, kad ielejiet mīklu. Maltās sviests ir lieliski piemērots pannas eļļošanai, taču jūs to varat vienkārši noslaucīt ar sviestu vai arī to izsmidzināt ar vārīšanas aerosolu. Viņi veido pavasara formas pannas ar nonstick pārklājumu, bet tauku tā tomēr.
- Saglabājiet to mitrumā . Sauss siera kukurūza arī iztecēs. Lai to novērstu, cepam siera kūku ar cepeškrāsnī esošu ūdens pannu. Tas radīs tvaiku, un tvaika krāsns novērsīs siera kūkas izžūšanu. Tas ir līdzīgs tam, kā mēs cepam krēmveida brulli ūdens vannā - gan kremē brulei, gan biezpiena cepumi ir būtībā ceptas sinepes. To var izdarīt arī ar biezpienu, bet jums ir jāapmaina pavasara formas panna ar foliju, lai pārliecinātos, ka tā nav noplūdusi. Arī tas ir tikai jautājums par nepatikšanām. Ielieciet uz cepeškrāsns ūdens cepšanas pannu un cepiet siera kūku uz augšējā plaukta.
- Neviens Peeking: neatveriet cepeškrāsni cepšanas laikā! Jūs nevēlaties izlaist visu tik strauju gaisu. Izmaiņas temperatūrā cepšanas laikā var izraisīt siera kukurūzas plaisu vai izskalošanu vidū.
- Nē Poking: Neskiediet kaut ko siera kaķiera centrā, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Kā jums jādara, ir izveidot caurumu tajā. Tas attiecas uz tūlītējas lasīšanas termometriem. Tas notiek tā, ka tad, kad siera kūkas centrs sasniedz 150 F, tas tiek darīts. Bet vienīgais veids, kā to zināt, ir tas, ka tas ir jātērē ar termometru. Nelietojiet to darīt. Tā vietā vienkārši dodiet tai jigglu. Ja tas ir stabils malās un mazliet centrā, tas tiek darīts.
- Bojājumu kontrole: ja kaut kas notiks nepareizi, jūsu sierskoks, iespējams, joprojām būs garšīgs. Ja tas iznāk no krekinga, jūs vienmēr varat pārklāt plaisas ar augļiem vai pat vienkāršu skābā krējuma glazūru. Ja tas ir biezs, apsoliet sevi, ka nākamajā reizē jūsu sastāvdaļas nonāk istabas temperatūrā. Ja jūs nevarat to izkļūt no pannas, izraujiet dakšiņas un raizējiet pa labi.