Šokolāde un piparmētra ir klasiska kombinācija, bet Svaigu piparmētru trifeles ir jauns ievilinājums šajā pazīstamajā iecienītākajā!
Tā vietā, lai izmantotu piparmētru ekstraktu, tāpat kā lielākoties piparmētru saldumus, šīs bagātās un gludās šokolādes trifeles tiek iepildītas ar svaigu piparmētru lapu atsvaidzinošu garšu. Man patīk augšā raktuves ar cukurniedru piparmētru lapām (izgatavotas, izmantojot to pašu metodi kā šajā sautētajā ziedu receptē ), lai sniegtu viņiem papildu krāsas un garšas pop. Jūs varat arī uzklāt tos ar regulārām piparmētru lapām, ja dienā jūs ēdat vai izmantojat jebkuru citu dekorāciju, kādu vēlaties.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 tase iesaiņotas svaigas piparmētru lapas (apmēram 3 oz vai 10 grami)
- 1 glāze + 1 ēdamkarote smagā krējuma
- 8 unces bittersweet šokolādes (vai daļēji saldās šokolādes, sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes sviesta (istabas temperatūrā)
- 1 lbs šokolādes konfekšu pārklājums
- Neobligāti: papildus nelielas piparmētru lapas, lai dekorētu
Kā to izdarīt
1. Rupji sagriež 1/3 tase piparmētru lapu. Uzlieciet smago krējumu nelielā kastroņa pilīņā un uzlieciet krējumu uz vidēja karstuma. Kad tas ir samilks, noņemiet krēmu no karstuma un pievienojiet sasmalcinātas piparmētru lapas, pēc tam pārklājiet katlu ar vāku. Atļauj mintam 15 minūtes krītot. Rūpīgi skatīties laiku, jo jūs nevēlaties, lai piparmētru garša būtu pārāk spēcīga.
2. Kamēr jūs gaida krēmu, lai ievadītu, sasmalcinātu šokolādi ievieto traukā ar istabas temperatūras sviesta.
3. Pēc 15 minūtēm noņemiet vāku no pannas un atkal uzsildiet krēmu, līdz tas atrodas tieši zem vārīšanās punkta. Sasmalcinātā šokolādē ielej karstu krējumu caur sietiņā. Izmetiet saspīlēto piparmētru lapas.
4. Nosusiniet kopā karstu krējumu, šokolādi un sviestu, līdz šokolāde ir izkususi un jums ir gluda, spīdīga maisījuma. Tas ir tavs ganache. Uzspiediet uz šokolādes virspuses slānis, kas pieķērās, un atdzesējiet, līdz tas ir pietiekami stingrs, lai sakapātu 2-3 stundas.
5. Kad ganache ir stingrs, putekļi palmām viegli ar kakao pulveri un izmanto nelielu konfekšu liekšķere vai tējkarote, lai nogrieztu ganache mazās bumbiņas. Pēc vajadzības atkārtojiet kakao pulveri, lai trifeles netiktu piesietas pie rokas.
6. Izkausējiet šokolādes pārklājumu mikroviļņu krāsnī, maisot pēc ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu. Lai šokolādi iegremdētu trifelu, izmantojiet dakšiņu vai iemērcošus instrumentus, piespiežot to pret bļodas lūpu, lai noņemtu lieko šokolādi, pirms to uzlieciet uz folijas pārklātas cepšanas lapas.
7. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, katras trifeles augšpusē nospiediet nelielu piparmētru lapu. Ja jūs vēlaties, lai trifeles saglabātu vairākas dienas, jums vajadzētu vai nu konfektē piparmētru lapas iepriekš (izmantojot šo ziedu ziedu receptes metodi), vai arī izmantot citu apdares veidu, jo pēc apmēram vienas dienas veltītas neapstrādātas piparmētru lapas.
8. Pēc tam, kad visas trifeles ir iemērcas, ledusskapi ledusskapī iesaldē uz 20 minūtēm. Fresh Mint Truffles var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Lai iegūtu labāku garšu un tekstūru, pirms ēdiena nogādājiet to istabas temperatūrā.
Uzklikšķināt šeit, lai skatītu visus recepšu trumu!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 105 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 8 mg |
| Nātrijs | 4 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |