01 no 09
Kā padarīt šokolādes trifeles
(c) 2014. gads Elizabete LaBau Tas nav vienkāršāks vai vairāk garšīgs nekā tas. Tumšā šokolāde un krēms apvienojas, lai veidotu dievišķus tumšās šokolādes trifeles, kas izkausē jūsu mutē. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet labas kvalitātes tumšo šokolādi.
Izmantojiet šo d šokolādes trifeles recepti un savāciet savas sastāvdaļas. Jums būs nepieciešama cepšanas lapa ar alumīnija foliju un nelielu kastroļu.
Ņemiet vērā arī to, ka šīm konfektēm, tāpat kā lielākajai daļai trifeles, ir nepieciešams plašs dzesēšanas periods, tādēļ pārliecinieties, ka tos atstājiet pietiekami ilgi. Viņi padara lielisku dāvanu virtuvē vai viesmīles dāvanu vakariņai.
02 no 09
Sasmalciniet šokolādi
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Lai sasmalcinātu šokolādi , izmantojiet asu un smagu šefpavāra nazi (lielu taisnu asmeņu nazi, parasti 8-10 collas), un nospiediet uz šokolādes stingri un vienmērīgi, sākot ar stūriem, un nazi makšķerējiet nedaudz uz āru. Pamazām šokolādi sakaltējiet, strādā no stūriem, līdz šokolāde sagriež nelielos, pat gabalos. Sasmalcinātā šokolāde ievieto lielā karstumā drošā bļodā.
03 no 09
Simmer Cream
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Uzlieciet krējumu nelielā kastē un to nomazgājiet, līdz burbuļi parādās ap pannas sāniem. Uzmanies uzmanīgi, jo jūs nevēlaties, lai tas pilnīgi uzvārītu.
04 no 09
Ielieciet šokolādes krējumu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Uzmanīgi izlejiet krējumu virs sasmalcinātas šokolādes bļodā. Ļaujiet krēmam un šokolādei vienu minūti sēdēt, lai mīkstina un izkausētu šokolādi.
05 no 09
Noskalojiet šokolādi
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. - Izmantojot putu, viegli maisa, lai iekļautu krējumu un šokolādi. Vispirms maisījums izskatīsies dubļains un netīrs, bet turpinās mierīgi nojaukt.
- Drīz vien šokolāde un krēms apvienosies un būs viendabīga tekstūra. Šo šokolādes krējuma maisījumu sauc par "ganache". Papildus trifelēm, ganache var izmantot, lai saldētu kūkas vai glazūru ceptas preces. Kad maisījums ir gluds, pievienojiet vaniļu un samaisiet, līdz tas ir labi salikts, bet nevajag pārāk enerģiski vai arī iekļausiet gaisa burbuļus.
06 no 09
Cover and Chill the Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Pārklājiet trifeļu maisījumu ar aptinumu un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam, kad atdzesē, atdzesējiet, līdz tas ir pietiekami stingrs, lai karote, apmēram 1-2 stundas, atkarībā no ledusskapja un izmantotajām šokolādēm. Kamēr jūs gaidāt ganache, lai atdzistu, ielieciet kakao pulveri seklā alu vai šķīvī.
07 no 09
Scoop Out Balls of Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Truffeles veido daudz dažādas metodes. Divas no visbiežāk sastopamajām var ietvert piparu mīksto ganache mazos pilskalnos, pēc tam tos velmējot bumbiņās, vai noslīpēt sacietējamo ganache mazās bumbiņās un velmējot to. Šeit attēlotā metode ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem, kā veidot trifeles, bet tiek brīdināts, ka jūsu rokas kļūst netīras!
- Izmantojot nelielu karoti, no bļodas noņemiet riekstkoka izmēru ganache. Ganšaša tekstūrai jābūt pietiekami stingrai, lai savāktu, bet tomēr nedaudz mīksta un ne tik grūti. Tas būtu diezgan viegli veidot bumbu bļodā no karote, nevis sagrūt vai lauzt.
- Sagatavojiet ganache bumbu kakao pulvera pilīņā pie pīrāgs un apmaisiet to apkārt, lai tas pārklāts ar kakao pulveri. Jūs varat vienlaikus veikt vienu trifeli vai vienlaikus veikt vairākas bumbas.
08 no 09
Roll trifeles ar roku
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Tagad, kad ganache bumbas ir aptuveni izveidotas, ir pienācis laiks tos noapaļot.
- Putekļājiet rokas ar kakao pulveri un uzņemiet kakao pārklātu ganache bumbu.
- Viegli ieskrūvējiet to starp palmām, līdz tā ir apaļa, tad novietojiet to uz folijas pārklājuma cepšanas lapas. Tā kā bumba jau ir pārklāta ar kakao pulveri un tā ir diezgan stingra, tam jābūt viegli veidotam un ļoti nelīpot palmām.
- Atkārtojiet ar atlikušo ganasu un kakao pulveri.
Ja jebkurā laikā ganache kļūst pārāk mīksta, lai strādātu, ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu dažas minūtes.
09 no 09
Apdare skar jūsu trifeles
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Kad rullīti, jūsu trifeles ir gatavas ēst!
Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, tiem vajadzētu ēst istabas temperatūrā. Ja jūs to nekavējoties nestāvēsiet, novietojiet tos hermētiskā traukā ledusskapī, bet pirms ēdināšanas to novietojiet istabas temperatūrā. Trifeles varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.
Ņemiet vērā, ka tradicionāli trifeles tiek pasniegtas ar kakao pulvera pārklājumu, bet varat to eksperimentēt, tos pagriežot grauzdētos riekstos, kokosriekstos, cukura pulveros vai citos pārklājumos, ko var sapņot. Ja jūs vēlaties , šokolādi var iegremdēt arī trifeles.