Saldie kartupeļi, izvēle un uzglabāšana
Saldie kartupeļi bieži tiek saukti par kļūdainu jamsu , bet tie ir divi dažādi dārzeņi. Kaut arī tie ir līdzīgi kartupeļiem, šis sakņu dārzeņi nav tik izturīgi un izvēloties un uzglabājot, tiem būs nepieciešama īpaša piesardzība. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu visu par saldo kartupeļu.
Saldā kartupeļu vēsture
Saldie kartupeļi ir vīnogulāju sakne rīta krāšņumā un dzimtā Jaunās pasaules tropu dzimtene.
Tās vēsture aizsākās 750. gadā pirms mūsu ēras Peru ierakstos. Kolumbs atnesa saldo kartupeli no Jaunās pasaules no Senttomasas salas. Saldie kartupeļi ir iemīļoti ASV dienvidos, jo īpaši Pateicības svētku laikā.
Botāniskais nosaukums
Ipomoea batatas
Bieži un citi vārdi
saldais kartupelis, jams (kļūdaini), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Saldā kartupeļu pieejamība
Svaigu saldo kartupeļu sezonas sezona ir no oktobra līdz janvārim, taču tās ir pieejamas sporādiski visu gadu. Tie ir arī viegli pieejami konservēti un saldēti visu gadu. Pirkšana sezonā vienmēr ir ieteicama, jo to sezonālās cenas var būt dārgākas. Daudzi arī uzskata, ka garšvielas ir bagātākas sezonā.
Saldā kartupeļu izvēle
Izvēlies bumbuļus ar saspringtiem, nesasmalcinātiem ādām bez plankumiem vai sasitumiem. Jūs vēlaties izvairīties no bruģētiem saldajiem kartupeļiem, jo tie ļoti ātri puvi.
Saldās kartupeļu šķirnes un formas
Dzeltenie vai oranžie bumbuļi ir iegareni ar galiem, kas ir konusveidīgi līdz punktam, un tiem ir divi dominējošie veidi. Sirmā kartupeļā ar vājpiena skudru ir plāns, gaiši dzeltens āda ar gaiši dzeltenu mīkstumu, kas nav salda un kurai ir sausa, drupināta struktūra, kas līdzīga baltā cepamā kartupeļā.
Tumšāk apvalks (visbiežāk to sauc par jamo) ir biezāka, tumši oranža āda ar spilgtu apelsīnu, saldu mīkstumu un mitru tekstūru. Šķirnes ietver Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey un Velvet.
Saldā kartupeļu uzglabāšana
Atšķirībā no kartupeļiem saldie kartupeļi parasti netiek labi uzglabāti, izņemot ideālos apstākļos, un sāpīgi nokrāsotie sēklas strauji pasliktinās. Sausā, tumšā, vēsā (55 ° F) vietā var ilgt trīs līdz četras nedēļas. Plāno lietot vienu nedēļu pēc pirkuma un neglabājiet ledusskapī. Vārītus saldos kartupeļus 4-5 dienu laikā var uzglabāt ledusskapī ar pārklātu trauku. Lai iesaldētu, iesaiņojiet hermētiski noslēgtā traukā, atstājot 1/2 collu soli un glabājiet 10 līdz 12 mēnešus pie 0 grādiem F.
Dažādi Saldā kartupeļu informācija
Diemžēl, kad saldie kartupeļi sāk sabojāt, jūs nevarat vienkārši izgriezt slikto daļu, jo kaitējums tiks atspoguļots visa kartupeļa garša. Konservēti saldie kartupeļi ir viegli pieejami visu gadu un bieži vien ir sajaucami marķēti kā jamss .
Padziļināta saldā kartupeļu informācija
Uzziniet, kā paskaidrot starpību starp saldo kartupeli un īstu jamu .