Kā identificēt nekustamo Yam
Jams bieži tiek kļūdaini saukts par saldajiem kartupeļiem, un otrādi, taču tie patiesībā ir divi dažādi dārzeņi. Patiešām yam ir tropu vīnogulāju bumbuļi, un tas nav pat tālu saistīts ar saldo kartupeļu. Jamss ir populārs dārzeņu tirgus Latīņamerikā un Karību jūras valstīs, taču īstu rakstu var būt grūti atrast ASV veikalos. Šis bumbura var izaugt vairāk par septiņām pēdām.
Jama botāniskais nosaukums ir dioscorea batatas.
Atkarībā no valsts un reģiona to var arī saukt par boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame vai igname de chine.
Kā identificēt nekustamo Yam
True yams ir vietējie Āfrikā un Āzijā, un lielāko daļu audzē Āfrikā, bet visā pasaulē ir vairāk nekā 150 šķirņu jamsu. Jams visbiežāk tiek pārdots gabalos, kas ir aizzīmogoti plastmasas aploksnē - ja jūs tos varat atrast ASV vispār. Viņi var sasniegt līdz 150 mārciņas, taču tie var būt tikpat mazi kā jūsu vidējais sūklis. True yams ir raupja, tumša āda. Viņu gaļa var būt no baltas līdz sarkanai krāsai, bet parasti tā ir balta.
Lai gan jūs varētu atrast konservētus dārzeņus, kas marķēti kā yams, tie, iespējams, nav īsti yams. Pat "jaņi", kas atrodami svaigā produktā, pārtikas preču veikalu nodaļās reti ir reāli. Viņi ir mīksti saldie kartupeļi, kuri atšķiras no stingro saldo kartupeļu. Amerikas pārtikas preču tirdzniecības uzņēmumi sāka pārdot šos mājputnu mīkstos kartupeļus, kas bija simtiem gadu pirms tam, lai tos atšķirtu no saldajiem kartupeļiem, kurus cilvēki jau gadiem ilgi pērk.
FDA nekad nav uzskatījusi par vajadzīgu iesaistīties šajā kļūdainas identitātes gadīšanā un atrisināt neatbilstību.
Real yams tiek importēti. Jūsu labākā iespēja atrast īsto darījumu ir speciālā un etniskā tirgū. Un jā, tāpat kā gandrīz viss pārējais šajās dienās, jūs varat nopirkt reālos yams tiešsaistē.
Yam izvēle
Izvēlieties jamsus ar nevainojamu, saspringtu, nesasmalcinātu ādu un stingru mīkstumu.
Kāda ir Yam garša?
Jams parasti ir saudzīgāki nekā saldie kartupeļi, un tie ir starchier. Viņi bieži tiek pasniegtas vārītas un pārkausētas ar palmu eļļu savā dzimtajā Āfrikā, bet tos var arī grauzdēt, cepti, grilēt vai cep. Atšķirībā no saldajiem kartupeļiem, jaņi ir toksiski, ja tie tiek izēdināti neapstrādāti, taču tie ir pilnīgi droši, kad tie tiek pagatavoti. Katrā saldo kartupeļu receptē parasti var aizstāt īstus dzērienus.
Yam krātuve
Uzglabāt svaigus, nevārītas jogas vēsā, tumšā, sausā vietā līdz divām nedēļām. Neglabājiet tos ledusskapī. Vārītas jogas var turēt ledusskapī divas līdz trīs dienas. Ielieciet tos hermētiski noslēgtā traukā, ja vēlaties tos iesaldēt, atstājot apmēram pusi centimetrus lielu daudzumu. Jūs varat droši iesaldēt jams 10 līdz 12 mēnešus pie 0 F temperatūras.
Uztura informācija
True jams nesatur tik daudz vitamīnu A un C kā saldie kartupeļi. Viņi ir augsti kālija un šķiedras.
Daži Yam Receptes:
- Bourbon Stout Yam vafeles
- Ingvera vistas un jamss
- Dienvidu persiku jams cept
- Yam Biscuits
- Vairāk Yam Receptes