Krūmaka ir pamats smaržīgai un sirsnīgai liellopu gaļai ar kartupeļiem, sīpoliem un kukurūzu. Krūtstiņš lēni sautina 2-1 / 2 stundas, tāpēc plānojiet uz priekšu. Jūs varat vēlēties pagatavot krūtiņu dienu iepriekš, lai jūs varētu to saldēt, lai izņemtu taukus. Pēc tam atdzesējiet, pievienojiet dārzeņus un apdari.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes biezpiena tauku vai augu eļļu
- 3 mārciņas liellopu gaļas krūtiņa, taukus sagriež un sagriež 1-1 / 2 collu kubiņos
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 4 tases liellopu gaļas krājumus (vēlams mājās vai konservēti zema nātrija buljonā)
- 2 kannas (katra 4 unces) sasmalcinātas maigas zaļas čili, nosusina
- 2 mārciņas sarkano kauliņu kartupeļus, skrubbed un sagriež 1 collu gabaliņos
- 2 tases svaigi vai atkusa saldēti kukurūzas graudi
- 1/4 tase svaigas cilantro (koriandra) vai pētersīļus, sasmalcinātas
- 1 tase miltu
Kā to izdarīt
- Lielā liesmu necaurlaidīgā sausiņainā vai holandiešu cepeškrāsnī sakarsējiet speķa taukus vidējā siltumā. Sacelējiet gaļas krūtiņu ar sāli un pipariem. Darbs partijās, lai izvairītos no izspiešanas, pievieno krūtsgals un gatavo, dažkārt pagriežot, līdz brūnai no visām pusēm apmēram 8 minūtes. Pārnest krūtiņu uz šķīvi.
- Sīpolu un ķiplokus pievieno sautējumam un gatavo, bieži maisot, līdz sīpols ir mīkstināts apmēram 4 minūtes. Ievietojiet liellopu gaļu.
- Atgrieziet krūtiņu uz pot un pievienojiet čilies. Uzkarsējiet uz lielu karstumu, noņemiet no putām, kas veidojas uz virsmas. Samaziniet siltuma daudzumu, pārklājiet un uzkarsējiet, līdz briketēm ir maiga, apmēram 2-1 / 2 stundas.
- Pēdējo 30 minūšu laikā samaisiet kartupeļus, kukurūzu un cilantro .
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēt 5 minūtes. Nogrieziet visus taukus no sautējuma augšas. (Tauki ir vieglāk noņemti, ja sautējums tiek atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārklāj un atdzesē uz nakti. Atceļ cietos taukus no virsmas. Pirms turpināt, viegli uzsildiet zemā siltumā.)
- Mazā bļodiņā 1 glāzi vārīšanas šķidruma ar miltiem sasmalciniet. Maisojiet un uzkarsējiet, līdz mērce ir sabiezējusi apmēram 3 minūtes. Sautējums sautējiet ar papildu sāli un pipariem; karsts. Sasalst un atkārtoti silda labi.
Recipe Avots: B. Byron Cena (William Morrow)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 778 |
| Kopējais tauku saturs | 42 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 163 mg |
| Nātrijs | 702 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 59 g |