Austrumeiropieši mīl paslēpt pārtiku citos pārtikas produktos, piemēram, poļu pierogi , tā ka pildījumu maize nav daudz lēciena. Atkarībā no izcelsmes valsts ir daudz slāvu variantu, nosaukumu un pildījumu.
Šī recepte, ko daži krievi, ukraiņi un karpati rosīņi sauc par adzimka vai hadzimka vai pat zelnik maķedoniešu valodā, ir gandrīz identiska slovāku / ukraiņu pagāniem . Daži pavāri izmanto kartupeļu un dzelteno siera pildījumu, pievienojot kurkumu, lai pastiprinātu pildījuma dzelteno krāsu, bet citi izvēlas kāpostus, kāposti, spinātus vai dārzeņus. Apskatiet serbu / horvātu bureku, kas tiek ražots ar filo mīklas vietā, nevis rauga mīklu, jo šī recepte notiek. Tas ir tikai vēl viens piemērs slāvu pildījumam ar plakanu maizi. Un gruzīnu siera pīrāgi, piemēram, megruli khachapuri, nedrīkst aizmirst.
Es sniedzu receptes diviem dažādiem pildījumiem, lai jūs varētu mainīt lietas atbilstoši savam kaprīnam. Tas padarītu labu ēdienu veģetāriešiem un tiem, kam dējēju laikā ir atļauts ēst piena produktus.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīkla:
- 1 iepakojums / 1/4 unces raugs (aktīvs sausais)
- 1 3/4 glāzes silta ūdens (110 grādi F)
- 1 ēdamkarote canola (neitrāla eļļa, piemēram, dārzeņu vai rapšu)
- 2 tējkarotes cukura
- 6 tases milti (universālie)
- 2 tējkarotes sāls
- Olu mazgāšana:
- 1 lielais olu dzeltenums (uzvarēts)
- 1 ēdamkarote ūdens
- Kartupeļu pildīšana:
- 6 vidēji kartupeļi (mizoti un kubēti)
- 3/4 tases siera (izvēlētais dzeltens [Gouda, Cheddar uc], rīvēts)
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (zeme)
- Skābbarības pildījums:
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 2 tases skābēti kāposti (izskaloti un nosusināti)
- 1 liela ābolu (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- Sāls un pipari pēc garšas
- Garnējiet: karamelizētiem sīpoliem vai kausētu sviestu un rupju sāli
Kā to izdarīt
- Lai padarītu mīklu: Lielā maisīšanas traukā vai maisītāja traukā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Uzturiet līdz krēmveida un sāk burbuļot, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet eļļu, cukuru, 3 tases miltu un sāli līdz rauga maisījumam. Maisiet labi, lai apvienotu. Atlikušo miltu pievieno 1/2 tase laikā, labi iemaisa pēc katra pievienošanas. Kad mīklas ir velk kopā, mīciet ar rokām vai mašīnu, izmantojot mīklas āķi apmēram 8 minūtes vai līdz gludai un elastīgai.
- Ļaujiet mīkla pacelties maisīšanas traukā tik ilgi, kamēr tam ir pietiekami daudz vietas, lai to divkāršotu. Pretējā gadījumā ielejiet lielu bļodiņu, ievietojiet mīklu bļodā un pagrieziet, lai pārklātu ar eļļu. Pārklāj ar mitru drānu un ļaujiet pacelties siltā vietā līdz pat divkāršai apmēram par 1 stundu. Lai gan mīkla pieaug, padariet izvēli aizpildītu.
- Kartupeļu pildīšana: ievietojiet kartupeļus kastrolis, pārklājiet ar ūdeni, uzkarsējiet un pavārs, līdz kartupeļi ir maigi, apmēram 15 minūtes. Novietojiet izkusušos kartupeļus bļodā un uzkarsējiet, kamēr tā ir silta. Apvienojiet ar sieru, kurkumu un sāli un pipariem labi sajauciet. Atdzesē pirms lietošanas.
- Lai padarītu Sauerkraut pildījumu: Lielā pankūka sīpolu apcepiet sviestā un, kad tas sāk mainīt krāsu, pievienojiet skābēti kāposti un ābolu. Pavārs zemā siltumā apmēram 20 minūtes. Pievieno brūnu cukuru, sāli un piparus, un turpina gatavot, kamēr asu kāposti ir zeltaini. Atdzesē pirms lietošanas.
- Uzkarsējiet maizi: sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Iestipriniet 14 collu picas pannu vai cepšanas lapu. Izmetiet mīklas un izskrūvējiet to uz mazliet plakanas virsmas. Mīciet dažas reizes un pēc tam izveidojiet to kārtā. Nosedziet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
- Uz viegli izšķīdinātas virsmas notīriet mīklas apli nedaudz, nekā 14 collu panna, un novietojiet uz pannas. Karote izvēles pildījumu mīklas centrā, atstājot 2 collu malu ap malām.
- Ielieciet olu mazgāšanu, apvienojot olu dzeltenumu ar 1 ēdamkaroti ūdens, līdz tas ir labi sajaukts. Iztīrīt olu mazgāšanas līdzekli mizai, kurai nav pildījuma. Uzlieciet mīklu pret centru, velkot ritenīti, nospiežot, lai aizzīmogotu pēc katras reizes, aptverot visu pildījumu. Notīriet visu maizes virsu ar atlikušo olu mazgāšanu.
- Cepiet 15 minūtes pie 400 grādiem F. tad zemāku temperatūru līdz 350 grādiem F. un cep papildu 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai uz augšu un apakšā. Noņemiet maizi no pannas un 15 minūtes atdzesējiet uz stiepļu plaukta pirms sagriešanas un kalpošanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 93 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 45 mg |
| Nātrijs | 435 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |