Es pielāgoju šo recepti Slovēnijas kartupeļu maizei, kas pazīstama kā krompirjev kruh, no vienas - Alice Kuhar. Viņas recepte prasa Sapphire Miltu, ko joprojām ražo ConAgra Mills un kas ir pieejams atsevišķos veikalos un tiešsaistes pārdevējiem. Labs aizstājējs ir augstas kvalitātes universālie milti, piemēram, King Arthur Milons, un to es izmantoju ar lieliskiem rezultātiem. Kuhara recepte norāda, ka kartupeļi ir jāiepilina gatavotajā ūdenī, un pēc tam mēra, pirms to pievieno recepti.
Šī recepte izgatavo 2 8x4 collu mitru maizes klaipus ar dzeltenīgu sīrupu, kas ir gardu svaigu ar sviestu vai ievārījumu , vai sviestmaizēm, franču grauzdiņiem vai maizes pudiņiem, kad tas sāk iztikt, kas būs diezgan ātri, jo maizei nav konservantu . Jūs to varat mazliet saasināt, sasaldējot maizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes ūdens
- 1 vidējs kartupelis (mizots un kubēts)
- 1 tasi paniņu
- 3 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 tējkarotes sāls
- 6 līdz 6 1/2 glāzes labas kvalitātes universālas milti
- 2 (1/4-unce) aktīvo sausā rauga iepakojumi
Kā to izdarīt
- Katlā, kartupeļus sagrieziet 1 1/2 glāzi ūdens apmēram 12 minūtes vai līdz konkursam. Neizplūsti. Biezenis kartupeli ūdenī. Izmēģiniet kartupeļu-ūdens maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu ūdeni, lai kopā iegūtu 1-3 / 4 glāzes. Atgriezt maisījumu kūkā. Pievienojiet paniņas, cukuru, sviestu un sāli. Ja nepieciešams, sasildiet vai atdzesējiet līdz 120 līdz 130 grādiem.
- Lielā bļodā apvienojiet 2 tases miltu un sauso raugu. Pievienojiet kartupeļu maisījumu. Pārslēdziet ar elektrisko maisītāju ar zemu vai vidēju ātrumu 30 sekundes, skrāpējot trauku. Beat augstu 3 minūtes. Izmantojot karoti, pēc iespējas samaisiet atlikušos miltus.
- Uz viegli izšķīdinātas virsmas mīciet, ja nepieciešams, pievienojiet vēl vairāk miltu, lai iegūtu mēreni stīvu, gludu un elastīgu mīklu (kopā 6 līdz 8 minūtes). Veidot bumbu. Ievietojiet rīvētu trauku, pagriežot vienu reizi, lai uzklātu virsmu. Pārklājiet un ļaujiet pacelt siltā vietā līdz dubultam (45 līdz 60 minūtes).
- Izmetiet mīklas. Izskrieziet uz viegli plakanas virsmas. Sadaliet pa pusēm. Nosedziet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Viegli eļļojiet divus 8x4 collu skapītis. Katra puse no mīklas jāveido klaips. Lēni iemērc miltu krūzīti ar miltiem. Ievietojiet gatavās traukus ar mērcētu pusi uz augšu. Nosedziet un ļaujiet pacelties gandrīz divas reizes (apmēram 30 minūtes).
- Cep 375 grādu cepeškrāsnī 35 līdz 40 minūtes vai līdz galam (ja nepieciešams, pārklājiet ar foliju pēdējās 15 minūtes cepšanai, lai novērstu pārliešanu). Noņemiet maizi no pannām un atdzesējiet uz stieples.
- Alisa Kuhara pilngraudu kartupeļu maizes variācija: Sagatavojiet maizi, kā norādīts iepriekš, izņemot visu izmantojamo miltu samazināšanu līdz 4-4 / 1 tases un pievienojiet 2 tases pilngraudu miltus, kopā ievilkot tos kopā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 51 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 265 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |