Un man bija tikai viens penss pasaulē, jums vajadzētu iegādāties piparkūkas.
-William Shakespeare, "Mīlestības darbaspēka zaudēja"
Piparkūku vēsture - Long Story Short
Ir daudz piparkūku izcelsmi. Šajos nolūkos pietiek pateikt, ka agrīna piparkūku forma var tikt izsekota līdz seniem grieķiem un ēģiptiešiem, kuri to izmantoja ceremonijas nolūkos. Piparkūkas parādījās Eiropā, kad 11. gs. Krustneši atnesa garšvielas no Tuvajiem Austrumiem, lai bagātīgo ļaužu pavāri varētu eksperimentēt.
Tā kā ingvera un citas garšvielas kļuvušas pieejamākas masām, piparkūkas nozvejotas. Agrīna Eiropas recepte sastāvēja no zemes mandelēm, rupjas rīvmaizes, rožu ūdens, cukura un, protams, ingvera.
Iegūtā pastas tika nospiesta koka veidnēs. Šie cirsts mākslas darbs kalpoja kā sava veida izklāsts, kas teica dienas ziņas, uztverot jauno ķēniņu, imperatoru un karalieni vai reliģiskos simbolus. Gatavo sīkfailu var dekorēt ar ēdamo zelta krāsu (tiem, kas to varēja atļauties) vai plakanu baltu apledojumu, lai sniegtu informāciju ar atvieglojumu.
16. gadsimtā Angļu valrieksti nomainīja ar miltiem, pievienoja olas un saldinātājus, iegūstot vieglāku produktu. Pirmais piparkūku cilvēks tiek ieskaitīts karalienei Elizabeth I, kurš pieklauvējām zeķes pie viesmīlīgām amatpersonām, iepazīstinot viņus ar vienu ceptu pašu līdzību. Gingerbread saistīts ar lenti bija populāra gadatirgos un, kad apmainījās, kļuva par mīlestības simbolu.
Praktiskāk tika minēts, ka pirms saldēšanas kāda acu mirdzums, receptēs tika pievienoti aromātiskie drupināti piparkūkas, lai maskētu sairda gaļu.
Tātad, kas ir piparkūkas kā šodien?
Piparkūkas ir cepta salda, kas satur ingveru un dažreiz kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, kardamonu un anīsu un saldinātas ar jebkādu brūnā cukura, melases, gaismas vai tumšās kukurūzas sīrupa vai medus kombināciju.
Piparkūkas var izpausties kā plānas, kraukšķīgas cepumi, piemēram, snaps , poļu pierniczki , čehu pernik , krievu pryaniki , horvātu licitāri , skandināvu pepparkakor un holandiešu speculaas sagriež sirdīs vai citās izdomājamas formās.
Piparkūkas var būt arī tumša, pikanta kūka, piemēram, poļu piernika vai amerikāņu versija , kas reizēm tiek pasniegta ar citronu glazūru vai vieglāku franču.
Trešā piparkūku forma šodien ir mājas formas konfekts, kas izgatavots, izmantojot piparkūku sīkdatņu mīklu.
Galvenie Eiropas piparkūku centri
Piparkūkas tiek uzskatītas par mākslas formu Nirnbergā, Ulmā un Pulsnitzā Vācijā, Torūnā Polijā, Tula Krievijā, Pest Ungārijā, Pardubicē un Prāgā Čehijas Republikā un Lionā Francijā, kur piparkūku cepšanas ģildes soda no valdības, sākot no viduslaikos.
Torņonu un Ulmu muzejos tiek parādītas daudzas antikvāru pelējuma kolekcijas, un dažas no tām tiek izmantotas, lai izgatavotu bišu vaska Ziemassvētku rotājumus, kuriem ir liels pieprasījums.
Piparkūku mājas
Gingerbread māja kļuva populāra Vācijā pēc tam, kad brāļi Grimms 19. gadsimtā publicēja savu pasaku kolekciju, kurā bija iekļauts "Hansels un Gretels". Agrīnās Vācijas kolonisti šo lebkuchenhaeusle - piparkūku māju - ir tradīcija Amerikā.
Piparkūkas mājas Lielbritānijā nekad neaizķertas, kā tas bija Ziemeļamerikā, kur ir atrodami daži ārkārtēji piemēri. Bet tie pastāv citviet Eiropā.
2001. gada decembrī Torūnā, Polijā, maiznieki mēģināja pārspēt Ginesa pasaules rekordu grāmatu par lielāko reizi piparkūku māju. Tas tika izgatavots Ščecinā, Polijā, ar 4,000 ķieģeļu formu piparkūku maizes, kuru izmērs bija 11 1/2 pēdas augsts. Pagāja nedēļa, lai radītu un izmantotu 6000 olas, tonnu miltu un 550 mārciņas saīsināšanu. Ak, viņi zaudēja amerikāņu komandai!