Kelly Kubilius šeit apraksta Horvātijas likarīta medus kūkas. Un šis brīnišķīgais video parāda, kā tiek ražoti Horvātijas sirds formas licitāri. Bet citādi licitārus arī veido lelle, putns, sēne, pakava, vainags un zirgu figūriņas. Tas, kas tos nošķir no citām medusbreads / piparkūkām, ir to sarkans, spīdīgs glazūra un ļoti cauruļvadi royal icing dekorācijas. Daži no tiem ir iegremdējuši spīdīgā metāla gabalus, kas izskatās kā spogulis. Licitāri rotā Horvātijas Ziemassvētku eglītes un tiek atdoti kā simbols mīlestības dēļ ģimenes locekļiem un mīļotājiem, kuri tos pastāvīgi uztur un parādīs viņu mājās.
Autentiskas recepšu licitam ir cieši apsargāti noslēpumi, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Daži apgalvo, ka tie atšķiras no piparkūkām, jo tiek izmantots medus, nevis melase, kā arī netiek izmantotas garšvielas, kas saistītas ar piparkūkām. Bet dažas receptes, piemēram, šī autentiskā Zagrebā, pat neder medu! Taču tie ir kļuvuši sadalīti piparkūku kategorijā.
Medusbread / piparkūkas var atrast visā Eiropā. Austrijā un Vācijā tās ir pazīstamas kā lebkuchen vai lebzelter, no kuras nāca Horvātijas vārds licitar . Tie ir pazīstami kā perniks Čehijas un Slovākijas republikās, pierniczki Polijā, medenki Bulgārijā, medenjaki Slovēnijā un pryaniki Krievijā. Horvātijas licitāri ir cēlušies Ziemeļrietumu Horvātijā, bet ir kļuvuši par nacionālo simbolu valstī un ir ļoti pieprasīti suvenīri. Lasiet vairāk par piparkūku vēsturi šeit.
Neuztraucieties par aicinājumu uz licit raugu šajā receptē. Tas ir tikai vēl viens vārds Hartshorn vai pulverveida maizes amonjaka (amonija bikarbonāts). Ja tas jums nav viegli pieejams, nomainiet vienādu cepamo pulvera daudzumu. Skatīt šo recepti Polijas amonjaka cepumi .
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 2,2 mārciņas cukura
- 2,5 glāzes ūdens
- 2 ēdamkarotes liķītra rauga (vai maizes amonjaka vai cepamo pulveri)
- 4,4 mārciņas universālie milti
- Sarkanajam glāzam:
- 0,75 mārciņas cukurs (granulēts)
- 1 kv. Ūdens
- Pēc izvēles: sarkanā ēdiena krāsošana
- Dekoratīvās svārstības:
- 1 recepte
- Royal Icing atšķaida ar nedaudz ūdens, ja nepieciešams
Kā to izdarīt
- Vidējā kūkā izšķīdiniet cukuru ūdenī zemā karstumā, līdz cukurs izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Lielā bļodiņā, kopā ar licitra rauga (cepamo pulveri) un miltu maisiet. Pievieno atdzesētu cukura ūdeni un mīca, līdz gluda. Dekorējiet mīklu uz viegli plūstošas virsmas vai tieši uz pergamentu pārklājuma cepšanas loksnēm un sagrieziet ar vara licitāta veidnēm, kas pazīstamas kā šteheri vai regulāras sīkfailu griezēji sirdī un citās tradicionālajās formās. Ieliecot lenti, izveidojiet caurumu katras formas augšdaļā. Noņemiet lūžņus un cepiet 8 minūtes vai ilgāk vai līdz zeltainam krāsam. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Daži cilvēki sviestmaižu satur divas atdzesētas sīkdatnes kopā ar kādu no sarkanās glazūras, bet tās var atstāt vienā kārtā. Ievietojiet virkni caur caurumu un iegremdējiet katru sīkdatni sarkanā glazūrā un beidziet to pilnīgi nožūt.
- Sagatavojiet atšķaidītu karalisko glazūru. Atstājiet baltu vai pievienojiet ēdiena izvēles krāsu. Stikla šķiedras lodītes ar cauruļu aizbāžņiem un citiem dizainparaugiem. Ļaujiet pilnīgi sacietēt. Caur caurumu izpildiet sarkanu lenti plānu garumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 220 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 518 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |