Šī sāls mencas recepte ar kartupeļiem vai Bacalar s krumpirom ir populāra serbiem un horvātijiem, jo īpaši pēcnācējiem, piemēram, Lentam, Adventam un citiem reliģiskiem notikumiem. Tā kā sāls mencas ir jāuzsūc divas dienas, lai izņemtu lieko sāli pirms vārīšanas, plānojiet to atbilstoši. Ja vēlaties, sagrieztus vai sasmalcinātus sīpolus var sasmērēt ar ķiploku.
Šeit ir vairāk Austrumeiropas jūras veltes receptes .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas mencas (sālītas)
- 1/2 tase olīveļļas
- Pēc izvēles: sāls (pēc garšas)
- Pēc izvēles: pipari) pēc garšas)
- 1 lauru lapa
- 8 šķēles citrona (noņemta āda)
- 1 kg kartupeļu
- 4 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
- Pēc izvēles: 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 1/2 tase pētersīļu (sasmalcināta)
Kā to izdarīt
- Divas dienas samērcē 2 mārciņas sāls mencas labiekārtā ūdenī, mainot ūdeni divas reizes dienā. Pēc mērcēšanas neizņemiet ādu un kaulus. Ievietojiet mencu lielā kastroņa vai holandiešu krāsnī un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, sāli pēc garšas, piparus pēc garšas, 1 lauru lapu un 8 citrona šķēles noņemiet. Uzkarsē uz vāra, pārklāj un vāra vidēji zemu siltumu 1 stundu vai līdz konkursam. Noņemiet mencu no ūdens un noņemiet ādu un kaulus un izmetiet, bet rezervējiet ūdeni. Pārtrauciet mencu gabaliņos.
- Atsevišķā katlā, pavārs 1 lbs kartupeļus ar ādu. Ja tas ir maigs, bet ne salds, noņemiet kartupeļus un nomazgājiet, tiklīdz tas ir pietiekami vēss. Grieziet kartupeļus 1/4 collu šķēlēs vai ceturtdaļās un atlaidiet.
- Ielieciet atlikušo 1/2 tase olīveļļas, 4 smalki sagrieztas ķiploku krustnagliņas, 1 lielu smalki sagrieztu sīpolu (ja to lieto) un piparus pēc garšas lielā pankolītē. Sautē ķiploku līdz mīkstam un pēc tam pievienojiet zivis, kartupeļus un pēc iespējas vairāk rezervētā vārīta ūdens, lai panāktu konsistenci, kas nav pārāk sausa. Pavārs pārāk zemu siltumu, kamēr nav sasildīts, un aromāti ir precējušies apmēram 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Garnējiet ar 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu. Var ēst siltu vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 419 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 85 mg |
| Nātrijs | 409 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 35 g |