Pirms daudziem mēnešiem, restorānā, kas jau tagad ir ilgi slēgts, mēs savās koledžas studentu pennijās glābjām un pasniedzam silta spinātu salātus ar valriekstiem un zilu sieru un glāzi vīna un izbaudītu izsmalcinātību.
Šī ļoti labā salātu versija ir ļoti uzlabota. Kaila sirsnīgā tekstūra, pat tad, ja tas ir mīkstināts ar tvaiku, kā tas ir šeit, stāv uz grauzdētu valriekstu kraukšķīgumu un labu zilu siera kaudzīmu asums ir labāks par spinātiem, kas kādreiz bija vai varēja. Un dažādās faktūras padara to jautru ēst boot. Kāršu un valriekstu bļodā ir daudz barojošās jaudas, un zilais siers nodrošina patīkamu indulgences sajūtu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķekars
- kaļķakmens
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote sarkanvīna, šerija vai balzamiko etiķa
- 1/2 tējkarotes Dijon stila sinepes vai 1/4 tējkarotes zemes sinepes
- 1/4 tējkarotes mērci jūras sāls
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Apmēram 1/3 glāze valriekstu
- Apmēram 1/3 tase sagriezta zilo siers
Kā to izdarīt
- Izskalojiet lapu lapu un sagriežot stublāju stingrākos galus. Negants ļaudis var iet uz priekšu un izgriezt no katra lapas arī biezu kātu. Kāliju sagriež kukaiņu gabaliņos vai plānās lentās.
- Iedodiet apmēram pusi collas ūdens, lai vārās lielā pot. Iestatiet kaļķi tvaika grozā vai tvertnē, kas iederas pot, iestatiet to pot, pārklājiet un pagatavojiet līdz 3 līdz 5 minūtēm.
- Kaut arī kaļķakmens pārklāj, eļļā, etiķī, sinepēs, sāli un piparu ielej lielajā salātu bļodā. Pēc tam grauzdiņus grauzdē: silda lielu trauku vidējā siltumā, pievieno valriekstus un bieži, maisot, līdz krāsas maiņai 3 līdz 5 minūtes (lai gan jūsu acis ir labāks tiesnesis nekā pulkstenis); nododiet valrieksti uz šķīvja vai griešanas dēļiem, ļaujiet viņiem mazliet atdzist un tos sagriezt. (Ja nepieciešams, skatiet riekstus grauzdiņus .)
- Izņemiet tvaika grozu vai tvertni no katla. Ļaujiet kaļķakli atdzist, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu Vai nu izmantojiet savas rokas, lai vienlaicīgi izspiestu lieko ūdeni no kaudzēm, vai arī uzlieciet tvaicēto kašliņu uz tīra virtuves dvielīša un velciet to cieši, lai dvieļis absorbētu lieko ūdeni. Izmantojiet pirkstus, lai noplīstu izspiestu kašķu (tas skaisti atgriežas atpakaļ!) Un pievienojiet to salātu traukā. Cepiet kašiņu ar mērci bļodas apakšā un ļaujiet tai sēdēt dažas minūtes.
- Apskaisa salātus ar valriekstiem un zilo sieru . Pasniedziet salātus, kamēr tas ir nedaudz silts vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 144 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 8 mg |
| Nātrijs | 286 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |