Zivis Makhani ir tikai tas, ko norāda tās nosaukums - zivs ir garšīgs, biezs, nedaudz garšīgs un ļoti krēmveida mērci! Jūs varat padarīt zivis Makani ar gandrīz jebkuru zivju, bet tas vislabāk garšo ar zivīm, kurām ir stingra, balta mīkstuma un maiga garša. Jūs varat arī aizstāt zivis ar garnelēm. Indijā daudzi cilvēki ir veģetārieši, bet joprojām ēd zivis. Tas ir ideāls ēdiens tiem! Pasniedz zivis Makhani uz gluda vārītu, gareniski rīsu kā Basmati. Vēl labāk, sakārtojiet to ar Kaali Dālu, Naanu un salātiem, lai pilnībā un ļoti apmierinātu maltīti!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg zivju filejas (visas zivis ar stingru baltu mīkstumu), noņemta, sagriež 2 gabalos
- Pirmais marinējiet zivis: 1 laima sula
- Sāls pēc garšas
- 1 tējkarote sarkano čilli pulveri (pielāgojiet savu garšu)
- Tad pievieno: 6 krustnagliņas
- 8 līdz 10 piparu sēklas
- 1 kanāla korķa plaukts
- 2 lauru lapas
- 8 līdz 10 mandeles
- Sēklas no 3 līdz 4 kardamona pākstiem
- 1 tase svaigu jogurtu (nedrīkst būt skābs)
- Padevei: 3 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- Sīpolus sasmalcina
- 2 tējk. Ķiploku pastas
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1/4 tējkarotes kurkuma pulvera
- 400 g / 14 unces sasmalcinātu tomātu, no kuriem pusē mati iestrādāti gludā pastā pārtikas pārstrādātājā, bet otra puse paliek vesela
- 1/2 litru zivju krājums
- 2 tbsps kasuri methi (žāvētas lobītas lapas)
- 3 tbsps neleta, mīkstais sviests
- Sāls pēc garšas
- Koriandra lapas izrotāt
Kā to izdarīt
- Sajauciet zivis, laima sulu, sāli un sarkano čilli pulveri lielā nemetāla traukā. Nosedz un ļauj marinēt vienu stundu.
- Gatavojiet plakanu pannu vai trauku uz vidēja siltuma un viegli sagriež (bieži maisot) garnodēm, pipariem, kanēļiem, lauru lapām un mandelēm, līdz tās nedaudz nokļūst tumšā krāsā. Atdzesē un pievieno kardamona sēklas. Tagad sasmalciniet rupjā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņas.
- Sajauc jogurtu, kopā ar visu garšvielu pulveri (no iepriekšējā pakāpiena), koriandru, ķimenes un kurkuma pulveri kopā un pievienojiet tos zivīm. Ļauj marinēt vēl stundu.
- Sildiet eļļu dziļā pannā vidējā siltumā. Kad karsts, pievienojiet sīpolus. Cepiet līdz gaiši zeltaini brūnā krāsā un pēc tam pievienojiet ingveru un ķiploku pastas. Cepiet uz mirkli.
- Pievienojiet tikai zivis no zivs-garšvielu maisījuma un apcepiet līdz zaram (zivis kļūs necaurspīdīgas un mīkstā būs no rozā līdz bālgans krāsā). Maisīt ļoti maigi.
- Tagad pievienojiet tomātu pastas un sasmalcinātus tomātus, zivju krājumus, kasuri methi un atlikušo jogurta-garšvielu maisījuma daļu zivīm.
- Pavārs, līdz zivs ir izsmalcināts, un pīrāgs tiek samazināts līdz pusei no tā sākotnējā tilpuma. Maisiet ļoti viegli katru reizi un tad, lai izvairītos no zivju uzlaušanas.
- Izkausējiet sviestu citā mazā pannā un pēc tam izlejiet to pa zivīm. Garnējiet ar koriandra lapām un pasniedziet kopā ar Naan , Kaali Daal un salātiem.
Padoms. Lai iegūtu autentisku un tradicionālu vārītu aromātu: Kad zivis ir pagatavojuši, izveidojiet nelielu bļodas formu ar alumīnija foliju un novietojiet to uz karija virsmas (uz tās peld). Siltā kokogles brikete uz atvērtas liesmas līdz sarkanai karstai un uzmanīgi ielieciet kokogli uz alumīnija folijas trauka. Nekavējoties pārtiniet trauku. Noņemiet vāku tieši pirms pasniegšanas, izmetiet folijas bļodu un ogli un pasniedziet. Kariju ielej ar jauku smaku smaržu!