Tradicionālie krievu blini (BLEE-nee), vienskaitlis ir blin , tiek izgatavoti ar rauga ceptu griķu miltu mīklu, kas piešķir tiem riekstu aromātu.
Viņi simbolizē sauli un centrā Maslenitsa (zināms arī kā Sviesta nedēļa, Pankūku nedēļa vai Cheesefare nedēļa), pavasara festivāls, kas apzīmē ziemas beigas. Attiecībā uz dažiem, tas arī iezīmē pagājušajā nedēļā, lai ēst piena, pirms Lent badā sākas.
Šodien blini tiek gatavoti simtiem veidu - tikai ar balto miltu, kukurūzas miltus, saldu, garšvielu, jūs to nosaucat. Viņu pavadībā ir pārsniegti tradicionālie ikri, kūpināts lasis, maltas sīpoli, sasmalcinātas olas, skābs krējums un dzēriens vai divas degvīns.
Kas jums būs nepieciešams
- 2/3 glāzes
- milti (universālie)
- 1/2 tase miltu (griķu)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote rauga (tūlītēja vai ātra paciņa)
- 1 tase piena (silts)
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
- 1 liela olu (istabas temperatūra, atdalīta)
- Garnējums: izvēles topiņi
Kā to izdarīt
- Lielā bļodā sajauciet universālo miltu, griķu miltus, sāli un tūlītēju raugu un labi izveidojiet centrā.
- Ielejiet pienu, sajaucot līdz vienmērīgai. Nosedziet un ļaujiet pacelties līdz dubultam, apmēram 1 stundai.
- Maisījumā pievieno atdzesētu izkausētu sviestu un olu dzeltenumu. Atsevišķā bļodā noslaukiet olu baltā krāsā līdz stingrai, bet nežāvei. Ieliet mīklu. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēt 20 minūtes.
- Sildiet nonstick kastrolīti vidējā siltumā. Nogrieziet kvartāla izmērus mīklas gabaliņos pannā bez izspiešanas. Pagatavojiet apmēram 1 minūti vai līdz burbuļi veido un pārtrauktu. Pagrieziet un pagatavojiet aptuveni 30 sekundes. Pārklājiet blini un turiet siltu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Pasniedziet ar izvēlētu virskārtu: sarkanais vai melnais ikri , kūpināts lasis vai citas zivis, sasmalcinātas cieti vārītas olas , malto sarkano vai balto sīpolu, skābo krējumu vai krēmkrāsas , sasmalcinātu dillu un citronu ķīļus.
Kas ir griķu milti?
Kā jūs varētu sagaidīt, griķu milti ir milti no griķiem! Klijas vai graudu pārklājums (nevis cietā ārējā miziņa) parasti tiek atstāts, iegūstot gaiši brūnas kausētas miltus, kam ir riekstu aromāts un kas ir ļoti barojošs.
Griķi arī ieplīsuši putukrāsos (kasha) un tvaicē vai vārīta uz biezpieniņām, pudiņām un pildījumiem.
Kviešu alerģijas piesardzība
Uzskata, ka bez glutēna miltiem griķu miltu patērētājiem, kuriem ir kviešu alerģijas, būtu jāapzinās, ka daudzi griķu milti ir pārstrādāti iekārtās, kurās ražo kviešu miltus. Dažreiz griķu miltus sajauc ar kviešu miltiem kā pildvielu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 94 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 82 mg |
| Nātrijs | 156 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |