Risotto nav grūti, bet tas prasa kādu pacietību, laiku un vienmērīgu maisīšanu. Plus, tas ir lielisks ēdiens, ja jums ir neliela daudzuma atlikušā vārīta gaļa, zivis vai dārzeņi, kuru vēlaties izlietot. Tas ir neticami daudzpusīgs; Piemēram, jūs varētu aizvietot šķiņķi sparģeļiem ar kūpinātu lasi vai cukuru. Vienkārši ideāls divām galda traukiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 unces
- sparģeļi
- 2-3 unces
- karsts kūpināts lasis
- 4 tases ar zemu nātrija vistas krājumu vai buljonu *
- 2 ēdamkarotes sviesta
- sadalīts
- 2-3
- paprikas , kubiņos (apmēram 1/4 tase)
- Kosher sāls (pēc garšas)
- 2/3 glāzes
- Arborio , Carnaroli vai citi īsi graudoti rīsi
- 1/4 tase
- sausais baltvīns
- 1 ēdamkarote maltas svaigi
- dilles vai
- pētersīļi (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Noņemiet no sparģeļiem koka gala galus un izgrieziet kātiņus garumā apmēram 1-1 / 2 collas garš. Ievietojiet nelielu potēnu sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sasildiet sparģeļus 3-4 minūtes vai tikai līdz izdarīt. Iztukšojiet un atstājiet malā. (Jūs varat arī tvaicēt sparģeļus 6 minūtes.) Jums vajadzētu būt par tasi vārītu sparģeļu.
- Līsi sagrieziet vai sagrieziet mazos gabaliņos. Atlaist un atstājiet to istabas temperatūrā, ja atdzesēta.
- Sildiet buljonu katlā un turiet siltu.
- Izkausējiet 1 ēdamkarolu sviesta smagā kastē vidējā siltumā. Kad sviests pārtrauc burbuļošanu, pievienojiet zaļgliemenes un pāris minūtes pagatavojiet, maisot, līdz sīpoli nedaudz mīkstina. Sezona ar šķipsniņu sāls. Pievienojiet rīsus un samaisiet, lai pārklātu ar sviestu. Pievienojiet vīnu podiņā un pagatavojiet uz vāra. Pagatavojiet pāris minūtes, līdz vīns pārsvarā iztvaicējas.
- Pievienojiet karsto krājumu pusi tasītes vai samaisiet, līdz tas pārsvarā tiek iepildīts rīsos. Turpiniet pievienot buljonu, vienlaikus dumjš, kad tiek iepildīts buljons. Regulāri samaisiet, pievienojot buljonu. Pēc apmēram 20 minūtēm pārbaudiet rīsus, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Tam jābūt kārtai, bet centrā jābūt stingrai. Pievienojiet papildu buljonu un turpiniet gatavot, ja nepieciešams. (* Piezīme: jums, iespējams, nebūs vajadzīgi visi 4 glāzes buljona, bet es vienmēr gribētu būt vairāk nekā nepietiekami.)
- Kad rīsi ir pagatavoti, samaisiet atlikušajā ēdamkaroti sviesta un pusi dilles, ja lietojat. Izbaudiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk sāls. Izņemiet no karstuma un maigi salokiet tvaicētos sparģeļu galos un kūpināto lasu. Ļaujiet sēdēt minūtē, līdz laši un sparģeļi tiek karsēti. Pirms pasniegšanas apkaisa ar atlikušo dillīti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 497 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 59 mg |
| Nātrijs | 1,620 mg |
| Ogļhidrāti | 58 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 22 g |