Broiled foreles ir lieliska vakariņu iespēja. Ātri un vienkārši, tas ir ideāls weeknight maltītei, un jo foreļu parasti audzē zemnieku saimniecībā, tas nekaitē savvaļas zivju krājumu samazināšanai. Šī recepte pievieno citronu krējuma mērci, kas izbauda ēdienu uz augšu, bet jūs viegli varat izlaist mērci (padarot to zemu kaloriju un zemu tauku saturu) un vienkārši pasniegt citronu ķiplokus vai zobakmens mērci. Katrā ziņā tas joprojām ir ļoti garšīgs.
Rediģēja Joy Nordenstrom, romantisma ēdienu eksperts
Joya piezīmes:
Pāriet šo saldo, pīlingu un sāļo foreli ar dažiem sīpolu burkāniem, ceptiem sarkanajiem kartupeļiem un sautētiem fenheļiem un zirņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 foreles filejas
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote Itālijas herb mix
- 1/2 tējkarotes papriku (spāņu valoda *)
- 1/2 tase baltvīna (vai
- vermuts )
- 1 mazs šalotes (smalki sagriezts)
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1/4 tase smagas krējuma
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 2 tējkarotes
- kaperi
- 1 burkāns (julienned)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/4 vidējās fenheļa spuldzes (kubiņos)
- 1/2 tase zirņi (svaigi)
- 3 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote smagā krējuma
- 4 līdz 5 sarkanie kartupeļi (mazi, tīrāmi un iekļauti ķīļos)
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- Garnējiet: pētersīļus
- Garnējiet: citronu ķīļus
- Garnējiet: grauzdētas mandeļu šķēles
Kā to izdarīt
- Ieslēdziet broileru un novietojiet plauktu augšējā stāvoklī.
- Pārklājiet cepšanas loksni ar alumīnija foliju, tad notīriet otru fileju pusē ar olīveļļu, novietojiet ādu uz leju un apsmidziniet ar itāļu augu maisījumu, papriku un nedaudz sāls.
- Uzlieciet cepeškrāsnī un gatavojiet apmēram 4 minūtes.
- Tajā pašā laikā sildiet vīnu, citronu sulu un šalotes nelielā pannā vidēji augstu siltumu.
- Samaziniet vīnu līdz apmēram ēdamkarotei, pievienojiet krējumu un turpiniet ēdienu gatavot vidēji augstu siltumu apmēram minūtē.
- Izņem no siltuma un maisa sviesta, kaperus, sāli un baltos piparus. Kad forele ir pārklāta, ielejiet mērci ar filejām.
- Papildu malas: Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem. Saglabājiet foreli un žāvējiet cepeškrāsnī. Mazā vai vidējā pannā pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Iegūstiet vārīties un mētāt julienned burkānos. Vāra apmēram minūtē, noņemiet un novietojiet to siltā krāsnī. Noņemiet lieko mitrumu no pannas, iestatiet liesmu līdz vidēja liela karstuma pakāpei, pievienojiet vienu ēdamkaroti sviesta un vienu tējkaroti olīveļļas. Pievienojiet kartupeļu ķīļus un cepiet abās pusēs, līdz tas ir kraukšķīgs. Gatavojot gaļu, sajauciet ar sāli un pipariem, lai mazliet siltuma sajauktu ar kūpinātu papriku. Pēc termiskās apstrādes noņemiet papīru ar dvieļu apšuvumu, lai izskalotu lieko eļļu. Uzglabāt sildītajā krāsnī, līdz tā ir sagatavota montāžai. Noslaukiet pannu, novietojiet virs vidēja un liela karstuma, pievienojiet atlikušo sviestu. Pēc kausēšanas pievienojiet fenheli un gatavojiet apmēram minūti. Pēc tam apvienojiet zirņus un krēmu ar fenheli. Pavārs līdz zirņiem ir mīkstināts, bet ne salds, apmēram trīs minūtes.
- Saplacēt: kartupeļus novietojiet uz leju, lopi aptiniet zirņus kartupeļos un tagad viegli iesakiet foreles zirņu gultas augšpusē. Sakrējiet gliemežvāku burkānus uz foreles. Pārlejiet ēdienu uz citrona krējuma mērces un papildus pieskarieties tam, lai pievienotu grauzdētas mandeļu šķēlītes.
* 1. piezīme: Spānijas papriku var atrast dažos upscale lielveikalos un virtuves veikalos. Varat to iegādāties arī tiešsaistē.
2. piezīme: šeit ir apmācība par panikas mērču izgatavošanu .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1241 |
| Kopējais tauku saturs | 51 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 168 mg |
| Nātrijs | 460 mg |
| Ogļhidrāti | 150 g |
| Šķiedrvielas | 22 g |
| Proteīns | 42 g |