Šis vienkāršais mērces mērce ir ideāli piemērots vistas, cūkas karbonādes un pat steiks. Galvenais, lai padarītu šo mērci, ir tas, ka jūs izmantojat sulas un nedaudz garšus biti pannas apakšpusē pēc tam, kad esat gatavojis savu vistu, steiku, karbonādes vai jebko citu. Pēc dārzeņu gatavošanas jūs pat varat pagatavot mērci.
Sulas un mīļie (grauzdētie kauliņi) nesatur sev jūsu gaļas esences un padarīs lielisku pamatu mērcēm, ar kurām tu vari tos pasniegt. Paniska mērce ir emulsija, kuras tauki un ūdens elementi ir apturēti kopā. Jūsu panna mērce pievienos zīdainu samazinājumu uz augšu uz etiķeti. Šajā paniņas mērcē tiek izmantots Dižonas sinepes, lai iegūtu jauku sārmainu elementu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase baltvīna
- Rezervētas gaļas sulas no vārīšanas
- 1 ēdamkaroti šalotes (smalki sagriezti)
- 2 tējkarotes Dijon sinepes
- 2 tējkarotes pētersīļu (sasmalcināti svaigi)
- 3 ēdamkarotes sviesta
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Noņemiet vīnu, cūkas karbonādes vai steiku no pannas un ļaujiet atpūsties, pārklāti ar foliju, uz plāksnes siltā vietā. Ielieciet lielāko daļu tauku no pannas, bet pārliecinieties, ka jūs atstājat gaļas sulas. Jūs vēlaties mazliet tauku pa kreisi panna, lai sautē šalotes.
- Sasmalcinātus šalotes pievieno pannā un sautē vidēji augstu siltumu, līdz tie pārvēršas nedaudz caurspīdīgi.
- Tagad pievienojiet vīnu un sasmalciniet visus mazos toasty bits (sauktus mīļoto ) no pannas apakšas ar savu koka karoti. Pagatavojiet apmēram trīs minūtes vai līdz vīnam ir samazinājies par apmēram pusi.
- Izņem no siltuma un maisa sinepēs un sasmalcinātas pētersīļus. Visbeidzot, sviestā iemērciet vienu ēdamkaroti vienlaikus. Pielāgojiet garšu ar Košera sāli un karote gatavo panna mērci uz šķīvja ap gaļu vai vistu.
Vīnogas Pan Sauce
Lai gan es pilnīgi priecājos, ka tas ir gatavots tikai ar liellopa gaļu, jūs varat mainīt to liellopu gaļai, aizstājot sarkanvīnu baltvīnam. Vai arī jūs varētu izmantot pusvīnu un pusi liellopu gaļas krājumu.
Vēl viens triks ir pabeigt mērci ar mazu smagu krējumu un simetriski uzliek vēl vienu minūti, lai sabiezētu. Turklāt, jūs varat aizstāt svaigu estragonu , chervil, oregano vai murals par pētersīļiem.
Ja pēc ēdiena gatavošanas vai kafijas mērcē ar dārzeņiem nav panna tauku, pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas uz pannas un pēc tam pievienojiet šalotes. Ja vēlaties, lai mērce būtu biezāka, izmantojiet krājumu vai pievienojiet nedaudz kukurūzas ciete, kas sajaukta ar ūdeni.