Kā nopirkt, uzglabāt un pavāra pavasara mīļāko dārzeņu
Sparģeļu šķiņķi ir jaunie dzinumi, kas varētu kļūt par milzu papardes tipa augu, ja mēs tos neēdīsim. Viņi aizņem daudz laika (3 līdz 4 gadus, lai ražotu no sēklu stādīšanas dienas) un platība (vairāki kvadrātpēdas uz augu) augt; tādējādi to izcilais luksusa dārzeņu statuss.
Sparģeļu veidi
Lielākā daļa sparģeļu Amerikas Savienotajās Valstīs ir zaļas, un tagad un atkal parādās dažas izsmalcinātas un saldās violetas šķirnes.
Eiropā priekšroka tiek dota taukiem, baltiem sparģeļiem, kas tiek audzēti zem grīdas vai smiltīm, lai netiktu ieslēgta zaļā krāsā, tā ir viegla un maiga garša.
Sparģeļu sezona
Sparģus novāc no marta līdz jūnijam atkarībā no jūsu reģiona. Sezonas sākumā speķi var būt tikpat plānas kā zīmuļi; Sezonas beigās sezonas beigās kļūst pieejamas. Ievērojiet, ka biezums nekādā ziņā nenorāda uz maigumu, kas ir saistīts ar to, kā augs tiek audzēts un cik ātri tas tiek lietots pēc ražas novākšanas, nevis kā šķēpa lielums. Slikti vai ilgstoši uzglabāti plāni sparģeļi var būt grūti un bez smaržas; Svaigi, tauku šķiedra var būt ļoti salda un maiga.
Sīpolu pirkšana
Pērciet sparģeļus pēc iespējas ātrāk pēc novākšanas. Lauksaimnieku tirgi un veikali, kas pērk no vietējiem audzētājiem, ir jūsu labākie piedāvājumi papildu konkursu paraugiem. Meklējiet gludu ādu, spilgti zaļu krāsu, kompaktas galvas un svaigi sagrieztus galus. Meklējiet sparģeļus, kas ir zaļš (vai purpursarkanā vai baltā krāsā violetas un baltas šķirnes gadījumā), lai palielinātu jūsu izredzes nokaut konkursu šķēros.
Ievērojiet, ka 1 briljons sparģeļu parasti ir no 12 līdz 15 šķēpām, no 2 līdz 4 porcijām un iegūst apmēram 3 glāzes sagrieztu sparģeļus.
Sparģeļu uzglabāšana
Daži cilvēki iesaka uzglabāt sparģeļus, kā jūs ziedos, ūdens vāzē. Tas ne vienmēr ir praktiski, un labi uzglabā tos arī brīvi iesaiņotā plastmasas maisiņā.
Tikai jāatceras: jo ātrāk jūs to ēdat, jo labāk garšu.
Asparagus sagatavošana
Pirms ēdiena gatavošanas, lai arī tie būtu plāni vai tauki, jums vajadzēs sagriezt sparģeļus. Ātrākais un vienkāršākais veids ir turēt galus un saliekt šķēpu, līdz tā šķērso kaut kur vidū , viss, sākot no vidus, būs pietiekami maigs, lai ēst viegli. Lai mazinātu atkritumu daudzumu un padarītu elegantu smalku šķēpu noformējumu, mēģiniet pīrāgu sparģeļus .
Vārīšanas sparģeļi
Sparģus var pagatavot daudzos veidos - grauzdēti , grilēti , tvaicēti, vārīti, cepeti apcepti , cepti un kā to sagatavot, atkarībā no garšas, kas ir atkarīgs no sparģeļiem. Tomēr, lai gan, plānākas spieķi ir labāk cepšanai, grilēšanai, maisīšanai, cepšanai ar makaronu izstrādājumiem un pat ēšanas ar salātiem. Biezāki sparģeļi tradicionāli tiek atstāti veseli, tādēļ var novērtēt tā mīksta un gaļainu tekstūru. Izmēģiniet tvaicētu ar sviestu vai holandiešu mērci, vai blanšētu un atdzesētu ar vinigrettu vai citu mērci. Pirmais sezonas sparģeļi? Izmēģiniet to viegli tvaicēti ar citrona sprauslu. Ka tas garšo? Tas ir pavasaris.
Sparģeļu receptes
Izmēģiniet dažas no šīm receptēm nākamajā reizē, kad jūs atgriežaties no tirgus ar ziedu vai diviem sparģeļiem: