Šī svaiga vasaras sparģeļu zupa ir sabiezēta ar zirņiem un aromatizēta ar gremolata, kā arī pētersīļu, ķiploku un citronu maisījumu. Pasniedziet to kā pirmo kursu pavasara pusdienu vakariņās vai kā nelielu galveno ēdienu ar sānu salātiem, mazliet siera un kādu rīvētu maizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķekars
- sparģeļi (apmēram 12 unces)
- 4 tases dārzeņu buljona vai
- vistas krājums
- 1 can (15 unces) zirnīši (aka
- garbanzo pupiņas), noskalo un nosusina
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls, kā arī pēc garšas (lielākā daļa izlieto, ja lieto veikalā nopērkamo buljonu)
- 1/2 tase plakanas lapas pētersīļu lapas
- 10 līdz 12 piparmētru lapas (pēc izvēles)
- 1 citrons
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 2 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 1/4 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
Kā to izdarīt
- Sasmalciniet sparģeļu kātiņus, nogriežot un atlaižot kātiņus (ja galus izžāvē vai brūnina, nogriež un atbrīvo no galiem, lai atbrīvotos no tā!). Izgrieziet sparģeļu padomus (tikai 1 collu vai vairāk) un novietojiet tos malā. Atlikušo sparģeļu kātu lielāko daļu sasmalciniet un novietojiet malā atsevišķi no galiem.
- Noskalo un iztukšo zirņus.
- Ievietojiet zirņus un buljonu vidējā kūkā. Uzvāra virs lielas siltuma. Ja lietojat, pievienojiet sparģeļu kātiņus un sāli. Pielāgojiet siltumu, lai uzturētu pastāvīgu vāra karstumu, un gatavojiet, līdz sparģeļi ir ļoti maigi, 5 līdz 10 minūtes, atkarībā no tā, cik bieza sparģeļu kātiņi.
- Lai gan zupa simmers, samaisiet pētersīļus. Ielieciet to mazā bļodā. Ja izmantojat piparmētru, tad izšķīdiniet to un pievienojiet to pētersīļiem.
- Nogrieziet un kārtojiet ķiplokus un pievienojiet to pētersīļiem.
- Sasmērējiet citronu pētersīļu-ķiploku maisījumā. Izgrieziet citronu pusi un pievienojiet to maisījumam. Pievienojiet olīveļļu un piparus. Maisīt, lai apvienotu. Pievienojiet sāli pēc garšas un novietojiet malā.
- Ja jums ir rokas blenderis, tagad ir lielisks laiks, lai to izmantotu - sautējiet zupu pot līdz vienmērīgai. Nav rokas blenderis? Pārslēdziet zupu ēdināšanas procesorā vai blenderī. Pārliecinieties, ka virspuse ir pārklāta ar virtuves dvieli, lai noķertu spiedienu un izvairītos no apdegumiem. Virpot līdz galam, pilnīgi gluda.
- Atgrieziet zupu uz katlu un pavelciet to uz vāra. Pievienojiet rezervētus sparģeļu padomus, samaziniet siltumu, lai uzturētu karsto karstumu, un pagatavojiet līdz pat 3 minūtēm. Pievienojiet sāli pēc garšas. Zupa karsta, ar ķiploku-pētersīļu maisījumu, kas pagriezta uz augšu, mērcē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 416 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,481 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 22 g |