Zirnīši, pazīstami arī kā garbanzo pupiņas, ir pākšaugi, kas tiek izmantoti daudzos Vidusjūras, Tuvo Austrumu un Indijas virtuvēs. Kārtainās un iedeguma krāsas, zirnīšiem ir maigs, apaļains aromāts un ir nedaudz kraukšķīgas pat pēc vārīšanas. Zemes zirņi ir pamats humusam un falafelam , gan klasiskajām Tuvo Austrumu receptēm. Zirņus parasti izmanto indiešu virtuvē, karijās un tādās receptēs kā chana masala .
Zirnekļa vēsture
Zirnītis ir otrais visvairāk audzēto pākšaugu pasaulē pēc sojas pupām un viens no astoņiem lauksaimnieciskās izcelsmes lauksaimniecības dibinātājiem. Zirņu stallis patiešām ir labs un augstu uzturvērtības ziņā, lai gan tas nav ļoti izturīgs pret slimībām, salīdzinot ar citiem pākšaugiem.
Zirnītis izcelsme Tuvajos Austrumos apmēram 7500 gadus atpakaļ. Pirmais kultivēts apmēram 3000 BC un bija populārs starp seniem romiešiem, grieķiem un ēģiptiešiem. Tikai 16. gadsimtā spāņu pētnieki nonāca pie citur pasaulē.
Zirnīšu pamati
Ir divu veidu zirgi: desi un kabuli. Desi satur mazākas, tumšākas sēklas un tām ir vairāk neapstrādātas kārtas. Kabuli ir lielāks, vieglākas krāsas pupas ar vienmērīgāku mēteli. Zirglietas ir dažādās krāsās - zaļā, melnā, brūnā un sarkanā krāsā, taču populārākā un atzīta krāsa ir smilškrāsa.
Šodien aunazirņi tiek izmantoti daudzās receptēs.
Ar sevi pašu tos var izmantot salātos, zupās vai sautējumos vai arī kā ātru uzkodu. Indijā, kur zirņi ir pazīstami kā "chana", daudzas receptes ir balstītas uz pākšaugiem. Zirņzirgs ir galvenā sastāvdaļa daudzos Tuvo Austrumu ēdienos , piemēram, falafelā, kur tas ir malts un formēts bumbiņās, un hummu, kur tas tiek pagatavots, malti un pārvērsts pelde.
Pirkšana un sagatavošana
Varat iegādāties svaigus , iepriekš pagatavotus, konservētus vai žāvētus zirņus. Ja jūs izvēlējāties žāvētu, jums vajadzēs iemērc zirņus pirms to izmantošanas. Jūs varat izmantot aunazes salātu pagatavošanai.
Ja jūs iegādājieties zirņus, izskalo tos 24 stundas. Lai paātrinātu procesu, mēģiniet pievienot ūdeni tējkaroti bikarbonāta - lai gan tas var radīt zirnīšu rūgto garšu. Pēc tam jūs gatavojat zirņus par pusotru līdz trīs stundām vai vairāk, atkarībā no receptes, ko izmantojat. Kad aunazirņi tiek gatavoti, tiem jābūt mīkstā un krēmīgā tekstūrā. Ja jūs izmantojat spiediena katlu, jūs varat ievērojami samazināt gatavošanas laiku, lai gan jums būs jāpārbauda, cik ātri viņi gatavo. Ar šo saiti varat iegūt vairāk informācijas un padomus par to, kā iemērkt aunazirņus.
Zirņu ēdiena uzturs
Zirgiem ir maz piesātināto tauku - patiešām, 1 ēdamkrūzīte ir tikai 4 grami no kopējā tauku daudzuma, un ļoti zems holesterīna un nātrija līmenis, saskaņā ar SelfNutritionData. Tie ir arī labs uztura šķiedrvielu, olbaltumvielu, vara, folātu un mangāna avots.