Kā padarīt gatavotas šokolādes konfektes

01 no 14

Savākt sastāvdaļas

Šī apmācība parādīs, kā vispār izgatavot jebkādus veidotus šokolādes izstrādājumus, it īpaši zelta trifeles sirdī. Kad jūs zināt, kā veidot šokolādes, varat izmantot šo metodi, lai aizpildītu veidotus šokolādes ar dažādu veidu pildījumu veidiem, piemēram, karameli , mīksto pundantu vai zefīrs .

Sāciet, savācot savas sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:

• 1/2 tase smagā krējuma
• 6 oz (1 tase) sasmalcinātas bittersweet šokolādes
• 1/2 tējkarotes vaniļas
• 2 lbs šokolādes konfekšu pārklājuma vai rūdīta puscieta šokolāde
• Sirds formas konfekšu veidnes
• Zelta spožuma putekļi
• Maza, tīra ota

02 no 14

Sildiet krēmu

Vispirms sagatavojiet ganache pildījumu. Sasmalcinātā bittersweet šokolāde ievieto vidējā traukā un atstājiet malā. Ielieciet smago krējumu mazā kastroņa pār vidēja siltuma un uzlejiet to.

03 no 14

Pour the Hot Cream virs šokolādes

Kad krējums ir gandrīz viršanas temperatūrā, ielej karstu krējumu virs sasmalcinātas šokolādes un ļaujiet tai vienu minūti sēdēt, lai mīkstina šokolādi.

04 no 14

Vāra krējumu un šokolādi kopā

Viegli uzsūtiet krējumu un šokolādi kopā, līdz tie ir gludi, homogēni maisījumi. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet, lai sajauktu. Nospiediet ķemmes aploksnes gabalu uz ganašas augšas un ļaujiet tai atdzist temperatūrā istabas temperatūrā. Tas ir gatavs lietošanai, kad tas vispār vairs nav silts, bet tomēr diezgan šķidrs.

05 no 14

Aizpildiet moldu ar šokolādi

Kamēr jūs gaidāt ganache, lai atdzist, sagatavo veidnes. Ja jums ir tikai viena pelējuma forma, jums būs atkārtot šo procesu vairākas reizes, līdz tiks izveidotas visas jūsu konfektes. Ja jums ir vairākas veidnes, jūs varat to darīt visu vienā partijā. Izkausējiet konfekšu pārklājumu vai paņemiet rūdīto šokolādi un karoti daži katrā pelējuma formā, lai dobumi būtu pilnībā piepildīti.

06 no 14

Pārlej šokolādi no pelējuma

Pagaidiet apmēram vienu minūti, tad pārveidojiet veidni otrādi, uzpūšot papīru vai pergamenta papīru . Liekā šokolāde pazeminās uz papīra. Nedaudz pagrieziet to, lai iedrošinātu šokolādi pilēt. Šokolādi uz papīra vēlāk var nokasīt un atkal izkausēt, lai to atkal izmantotu.

07 no 14

Skrāpis šokolāde no augšas no pelējuma

Iegūstiet šefpavāra nazi, izlīdzināt lāpstiņu vai sēklu skrāpis un palieciet to pāri pelējuma augšpusē, noņemiet no šūnas jebkuru lieko šokolādi. Tas padarīs jūsu gatavās trifeles neater.

Ļaujiet šokolādes formai sacietēt istabas temperatūrā vai ja jūsu ganache ir gatava lietošanai tūlīt, novietojiet pelējuma ledusskapī, lai ātri to iestatītu apmēram 10 minūtes.

08 no 14

Aizpildiet veidnes ar Ganache

Pēc tam, kad komplekts, karoti vai cauruļvadu ganache jūsu veidnēs, aizpildot katru dobumu 3/4 pilns. Pieskarieties veidnēm uz letes, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus. Atdzesējiet pelējuma, lai stiprinātu ganache, apmēram 30 līdz 45 minūtes. Tam jābūt pietiekami stingrāka, lai tad, kad jūs uzklājat siltu, kausētu šokolādi, tā saglabās savu formu un nešķīsta šokolādē.

09 no 14

Cover Ganache ar vairāk šokolādes

Kad ganache ir atdzesēta un stingra, pārklāj pārklājumu vai šokolādi un karoti liek šokolādi uz katras dobuma augšpusē, to pārklājot uz malām, lai gankaists ir pilnībā noslēgts.

10 no 14

Skrāpēta šokolāde no pelējuma augšdaļas

Atkārtoti noberiet to ar nazi vai sēklu skrāpju, līdz šokolādes slānis ir pilnīgi plakans ar pelējuma augšpusi.

11 no 14

Atlaidiet šokolādes no pelējuma

Ļaujiet šokolādes pilnīgi iestatīt istabas temperatūrā vai ledusskapī, pēc tam pagrieziet veidni otrādi un uzmanīgi piesitiet tiem no pelējuma. Ja nepieciešams, paņemiet asu izgriezšanas nazi, lai apgrieztu visas robainās malas vai lieko šokolādi.

12 no 14

Jūsu gatavie šokolādes ir pabeigtas

Šajā brīdī jūsu veidotās šokolādes ir pabeigtas. Uzglabājiet tos hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk par nedēļu, bet, lai iegūtu labāko garšu un tekstūru, pirms pasniegšanas novietojiet to istabas temperatūrā. Ja jūs vēlaties, lai krāsotu tos zeltu, turpiniet uz nākamo soli.

13 no 14

Krāsojiet šokolādes ar lustras putekļiem

Ielieciet mazu, tīru otu, kas ir izmantota tikai pārtikai, un iegremdējiet to zelta spīduma putekļos. Noslaucīt putekļus pa visu šokolādes virsmu, līdz tā ir spīdīga un pārklāta ar zeltu. Pārliecinieties, ka uz šokolādes virsmas nav nekāda kondensāta vai cita šķidruma. Turpiniet, līdz visas trifeles ir zelts.

14 no 14

Jūsu zelta trifeles ir gatavas

Jūsu zelta trifeles tagad ir pabeigtas! No šī brīža esiet uzmanīgi, kad izmantojat šos trifeles, jo zelta putekļi noslaucīsies, ja to pieskarīsit. Izmantojiet nelielu lāpstiņu vai nazi, lai tos pacelt, ja jums ir nepieciešams tos pārvietot, un neuzkrāciet tos virs otra, vai arī zelta pārklājumā būs redzamas zīmes un lobītes. Šos trifelus var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Lai iegūtu labāku garšu un tekstūru, pirms ēdiena nogādājiet to istabas temperatūrā.