Parādiet savu mīlestību ar zelta trifeles sirdī! Šie žilbinoši veidotie šokolādes trifeles aizdegas ar zelta pārklājumu, padarot to par lielisku dāvanu Valentīna dienai vai īpašu notikumu. Ja vēlaties gūt soli pa solim, kā padarīt šos iespaidīgos saldumus, iepazīstieties ar fotogrāfiju pamācību, kas parāda, kā veidot šokolādes moldingus !
Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešamas sirds formas konfekšu veidnes, kuras var atrast kūka dekorēšanas veikalos, konfekšu piegādes veikalos un daudzās amatniecības veikalos. Tas vislabāk darbojas, ja veidnes ir diezgan dziļas, vismaz 1/2 ", tādēļ ir pietiekami liels uzpildes daudzums.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase smagā krējuma
- 1 tase / 6 unces bittersweet šokolāde (sasmalcināta)
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- 2 lbs šokolādes konfekšu pārklājuma (vai
- rūdīta pus-saldā šokolāde )
- 1 konteiners
- Zelta spožuma putekļi
Kā to izdarīt
1. Vispirms pagatavojiet ganache pildījumu. Sasmalcinātā bittersweet šokolāde ievieto vidējā traukā un atstājiet malā. Ielieciet smago krējumu mazā kastroņa pār vidēja siltuma un uzlejiet to.
2. Kad krējums ir gandrīz viršanas temperatūrā, ielej karstu krējumu virs sasmalcinātas šokolādes un ļaujiet tai vienu minūti sēdēt, lai mīkstina šokolādi. Viegli uzsūciet krējumu un šokolādi kopā, līdz tie ir gludi, homogēni maisījumi.
Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet, lai sajauktu. Nospiediet ķemmes aploksnes gabalu uz ganašas augšas un ļaujiet tai atdzist temperatūrā istabas temperatūrā. Tas ir gatavs lietošanai, kad tas vispār vairs nav silts, bet tomēr diezgan šķidrs.
3. Kamēr jūs gaidāt, ka ganache atdziest, sagatavo pelējuma. Ja jums ir tikai viena pelējuma forma, jums būs atkārtot šo procesu vairākas reizes, līdz tiks izveidotas visas jūsu konfektes. Ja jums ir vairākas veidnes, jūs varat to darīt visu vienā partijā. Izkausējiet konfekšu pārklājumu vai paņemiet rūdīto šokolādi un karoti daži katrā pelējuma formā, lai dobumi būtu pilnībā piepildīti.
4. Pagaidiet apmēram vienu minūti, pēc tam pārveidojiet veidni otrādi uz papīra vai pergamenta papīra. Liekā šokolāde pazeminās uz papīra. Nedaudz pagrieziet to, lai iedrošinātu šokolādi pilēt. Šokolādi uz papīra vēlāk var nokasīt un atkal izkausēt, lai to atkal izmantotu.
5. Paņemiet šefpavāra nazi, noņemto lāpstiņu vai sēklu skrāpis un palieciet to pāri pelējuma virsai, noņemiet no šūnas jebkuru lieko šokolādi. Tas padarīs jūsu gatavās trifeles neater.
6. Ļaujiet šokolādes veidne cietēt istabas temperatūrā vai, ja jūsu ganache ir gatava lietošanai tūlīt, novietojiet pelējuma ledusskapī, lai ātri to iestatītu apmēram 10 minūtes. Pēc tam, kad komplekts, karoti vai cauruļvadu ganache jūsu veidnēs, aizpildot katru dobumu 3/4 pilns. Pieskarieties veidnēm uz letes, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus. Noskalojiet pelējuma, lai stiprinātu ganache apmēram 30-45 minūtes. Tam jābūt pietiekami stingrāka, lai tad, kad jūs uzklājat siltu, kausētu šokolādi, tā saglabās savu formu un nešķīsta šokolādē.
7. Kad ganache ir atdzesēta un stingra, pārklāj pārklājumu vai šokolādi un karoti atdziest uz katras dobuma virsmas, izkausē šokolādi, to pārnes uz malām, tādējādi ganache tiek pilnīgi noslēgta. Atkal no liekas atkal ar savu nazi vai skavu skrāpi.
8. Ļaujiet šokolādes pilnībā iestatīt istabas temperatūrā vai ledusskapī, pēc tam pagrieziet veidni otrādi un uzmanīgi piesitiet tiem no pelējuma. Ja nepieciešams, paņemiet asu izgriezšanas nazi, lai apgrieztu visas robainās malas vai lieko šokolādi. Šajā brīdī jūsu veidotie šokolādes ir pabeigtas, bet, ja vēlaties krāsot tos zeltu, turpiniet uz nākamo soli.
9. Ielieciet nelielu, tīru otu, kas ir izmantota tikai pārtikai, un iegremdējiet to zelta spīduma putekļos . Noslaucīt putekļus pa visu šokolādes virsmu, līdz tā ir spīdīga un pārklāta ar zeltu. No šī brīža esiet uzmanīgi, kad apstrādājat šos trifelus, jo zelta putekļi noslaucīsies, ja pieskaraties. Izmantojiet nelielu lāpstiņu vai nazi, lai tos pacelt, ja jums ir nepieciešams tos pārvietot, un neuzkrāciet tos virs otra, vai arī zelta pārklājumā būs redzamas zīmes un lobītes.
9. Zelta sirds Trifeles var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Lai iegūtu labāku garšu un tekstūru, pirms ēdiena nogādājiet to istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 283 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 8 mg |
| Nātrijs | 10 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 4 g |