Žāvēti āboli ir garšīga, pārnēsājama un veselīga uzkoda. Paturiet prātā, ka jo vairāk aromātiskie svaigie āboli, no kuriem jūs sākat lietot, ir jo vairāk garšīgi dehidrētas versijas.
Nogrieziet kodolu ābolus
Izmantojiet dārzeņu miziņu, lai noņemtu ābolu miziņas. Lai gan ir pilnīgi iespējams izlaist šo soli, ja jūs esat nospiests uz laiku, pīlingi pēc kaltēšanas būs asām malām un grūti.
Izgrieziet serdeņus.
Neizmetiet šīs miziņas un serdeņus!
Izmantojiet tos, lai iegūtu ābolu lūžņu etiķi , ābolu lūžņu želeju un mājās gatavotu ābolu pektīnu .
Sagrieziet ābolus
Ielieciet ābolus šķēlēs, kas ir aptuveni 1/4 collu biezs.
Kad jūs sagriezat ābolus, noguliet gabaliņus skābā ūdenī, lai novērstu to, ka tie tiek brūnināti. Jūs varat pagatavot paskābināto ūdeni, pievienojot 1 1/2 ēdamkarotes etiķa vai citrona sulas ar ūdeni. Atstājiet šķēles, kas iemērc suspensēto ūdeni, kamēr esat pabeidzis pārējo ābolu sagriešanu.
Iztukšojiet ābolus
Kad visi āboli ir sagriezti šķēlītēs un tie ir uzsūcuši skābā ūdenī, noteciniet tos šķīdinātājā. Ļaujiet viņiem sēdēt mazuļglāzē 2 līdz 3 minūtes, lai notecinātu pēc iespējas vairāk ūdens.
Sakārtojiet ābolu šķēles žāvēšanai
Ievietojiet plauktus cepšanas lokšņu vietās un sakārtojiet ābolus uz plauktiem, lai neviena no šķēlītēm nesaskartos.
Žāvē ābolus
Pagrieziet cepeškrāsni uz zemāko iestatījumu, kas parasti ir starp 140F un 150F.
Atveriet cepeškrāsns durvis ar koka karotiles rokturi (tas nav nepieciešams, ja izmantojat konvekcijas cepeškrāsni).
Ievietojiet ābolu kūstošās cepšanas lapas krāsnī. Ļaujiet āboliem nožūt, līdz tie ir ādie, lai kraukšķīgus, un tas var ilgt no 6 līdz 10 stundām. Ja jūsu krāsns dažos vietās ir karstāka nekā citas, dažkārt pagrieziet cepšanas lapas, lai bumbieri vienmērīgi izžūtu.
Atdzesējiet žāvētos augļus
Jūs nebūsit pilnīgi pārliecināts, vai ābolu gabali ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši (jūs zināt, kā sīkdatnes kraukšķējas pēc to izņemšanas no krāsniņas? Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem). Noņemiet paplātes no cepeškrāsns. Ļaujiet āboliem atdzist uz paplātes 20 minūtes.
Pēc atdzesēšanas perioda vienā pusē noberziet vienu augļu gabalu. Gar pārtraukuma virsmas nedrīkst būt redzama mitruma.
Nosakiet žāvētos ābolus
Pat pēc tam, kad āboli ir pareizi dehidrēti, augļos, kurus jūs nevarat sajust, vēl var būt kāds atlikušais mitrums. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai nepieļautu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja jūs darīt to, ko sauc par "kondicionēšanu" žāvētiem augļiem.
Ielieciet žāvētās, atdzesētās ābolu šķēles stikla burkās, tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala augļu gabalus, kā arī jebkādu mitrumu, ko tie vēl var saturēt. Ja kāds kondensāts parādās uz burku sienām, jūsu auglis vēl nav pietiekami izžāvēts un vajadzētu atgriezties krāsnī zemākajā temperatūrā stundu vai divas reizes.
Kad jūsu žāvēti āboli ir kondicionēti, glabājiet tos hermētiski noslēgtos konteineros prom no tiešas gaismas vai siltuma.
Tas ir labi, lai pilnībā aizpildītu burkas šajā brīdī: 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas posms, kad jums bija nepieciešams, lai varētu kratīt gabali apkārt.