Populārs Indonēzijas salāti, gado-gado ir unikāls, jo tas tiek gatavots ar virpotu (blanšētu, tvaicētu vai ceptu) un izejvielu kombināciju, kas tiek pasniegta ar zemesriekstu mērci, kas būtībā ir zemesriekstu mērce, kas pasniegta ar satay .
Gado-gado nav vienreizējas receptes, lai arī starp gatavotajām sastāvdaļām populāras izvēles iespējas ir cepta tofu, vārīti kartupeļi, blanšēti mungu pupiņu kāti un cieti vārītas olas ķīļi. Izejvielām bieži ir gurķi. Virti un neapstrādāti dārzeņi tiek izmetiti un zemesriekstu mērci pārlej pār tiem, vai arī tiek piegādāti pusē.
Labs gado-gado labošanas atslēga ir apgūt kontrastējošas faktūras. Pēc sagriešanas iesaiņotajām sastāvdaļām jāsaglabā sava forma; izejvielām jābūt kraukšķīgām.
Kas jums būs nepieciešams
- 7 unces (200 grami) vaskaini kartupeļi
- 3,5 unces (100 grami) cietā tofu
- 2 tases cepamā eļļa
- 1/2 gurķi
- 1/2 tase (vai vairāk)
- mung pupiņu kāposti
- vidēja Ķīnas kāpostu ķekara
- 1 cieti vārīta ola
Kā to izdarīt
- Tīrīt kartupeļus zem tekoša ūdens. Uzlieciet pot un ielieciet pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Uzvāriet līdz konkursam, bet ne mushy. Lai pārbaudītu, ieberiet ar šķidrumu vai plānu, stingru nazi pie biezākajā daļā. Ja šķēle vai nazis iziet cauri bez pretestības, kartupeļi tiek gatavoti. Drain un atdzesē.
- Kamēr kartupeļi gatavo, pagatavojiet pārējās sastāvdaļas.
- Cut tofu šķēlēs apmēram collas bieza.
- Uzkarsē cepamā eļļa, līdz virspusē plūst smalkas dūmvītras. Virs liela karstuma cepiet tofu, līdz zeltaini no visām pusēm. Flip, lai pat gatavotu. Drenāžas uz papīra dvieļu kaudzes.
- Uzvāra ūdeni seklā pannā.
- Aizpildiet trauku ar ledus gabaliņiem un aukstu ūdeni.
- Grieziet ķīniešu kāpostu lapas horizontāli uz diviem (trīs, ja tie ir diezgan lieli). Ievietojiet sagrieztus kāpostu virtuves zirnekļos un uz pusmiljonu nolaidiet verdošā ūdenī. Paceliet un nojauciet ledus ūdenī. Atstāj uz mirkli. Izskalojiet un iztukšojiet papīra dvieļus.
- Ievietojiet mungavu pupiņas kāpostu virtuves spicerī un notīriet 10 sekundes. Pārnes uz ledus vannu, atstāj uz pusi minūtes, izkausē un iztukšo papīra dvieļus.
- Gurķi sagrieziet sloksnēs apmēram collas biezumā.
- Izgrieziet olu ķīļās.
- Tufu sagrieziet kauliņu lieluma gabalos.
- Nogrieziet kartupeļu ādas un kartupeļus sagrieziet uz gabalu.
- Viegli izmejiet visas sastāvdaļas un sadaliet divas plāksnes. Pasniedziet ar zemesriekstu mērci.
- Padoms: Satay zemesriekstu mērce ir pikanta. Kaut arī tas ir labs ar grilētu gaļu, tas var būt pārāk spēcīgs un pārāk spēcīgs attiecībā uz dārzeņiem. Samaziniet tējkarotes daudzumu maigākai mērcei.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2147 |
| Kopējais tauku saturs | 227 g |
| Piesātinātie tauki | 33 g |
| Nepiesātināts tauki | 108 g |
| Holesterīns | 104 mg |
| Nātrijs | 80 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 13 g |