Kaut arī šie sīpoli ir dziļi brūnā krāsā un ļoti aromātiski, tie atšķiras no lāpās brūnās sīpola tekstūras. Viņi saglabā savu formu un nemazina pilnībā. Tā kā tie nav pagatavoti tik ilgi, tie arī uztur spēcīgāku sīpolu garšu, kas, manuprāt, ir labāks sviestmaizēm vai virsū steiku vai karbonādām.
Par šo recepti izvēlieties dzeltenus sīpolus. Labāk piemērota zemāka mitruma saturs šai gatavošanas metodei; ja jūsu sīpoli ir mitri, pārliecinieties, vai esat izvēlējušies lielu pannu un nepieļaujiet sīpolus, lai mitrums ātri iztvaikotu, un sīpoli var sākt brūni uzreiz. Ja nepieciešams, strādājiet partijās.
Interesanti ir zināt atšķirības starp baltā un dzeltenā sīpoliem. Lielākā daļa amerikāņu automātiski iet uz dzelteno sīpolu. Faktiski gandrīz 90 procenti no ASV audzētiem sīpoliem ir dzelteni. Šo recepti var izmantot ar gandrīz jebkuru sīpolu, un tas varētu būt jautri, lai uzzinātu, kā katra šķirne garšo, kad tā ir ātri brūna.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 sīpoli (lieli, aptuveni 1 mārciņa)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes
- sviestu (vai eļļu)
- Košera sāls
- Pēc izvēles: 2 līdz 3 ēdamkarotes
- ķirsis (sausais, pēc izvēles, bet ļoti ieteicams)
Kā to izdarīt
- Sīpolus sagrieziet plānos pusmēņos (vai, ja vēlaties, kauliņus).
- Novietojiet lielu sautēvišķu pāri vidēji augstu siltumu un pievienojiet sviestu vai eļļu. Ja lietojat sviestu, sildiet tikai tad, kad sviests pārtrauks putu darbību. Ja lietojiet eļļu, sildiet, līdz eļļa viegli mirgo un plūst. Jūs vēlaties pannas sviestu vai eļļu smagā kārtā, tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
- Pievienojiet sīpolus. Apkaisa ar sāli un maisot, lai sīpolu apcep sviestu un izdalītu sāli.
- Pagatavojiet sīpolus uz mirkli vai diviem, nemirstot, līdz tie sāk brūni. Samaisiet sīpolus tā, lai vairāk no tām tiktu pakļauti pannām, un ļaujiet vēl vienu minūti sēdēt, lai veicinātu brūnināšanu. Vienu vai divas reizes samaisiet sīpolus, iegūstiet pēc iespējas vairāk brūnināšanas, nedegot. Ja tie ir rūpīgi brūnā krāsā, bet joprojām ir nedaudz izturīgi (parasti apmēram 10 minūtes), dekorējiet pannu ar šeriju, ja lietojat. Iztīriet no paplātes visus brūnos gabaliņus un ļaujiet šerijam gandrīz pilnīgi iztvaikot.
Ātri uzkarsēti sīpoli ir lieliski sviestmaizes, piemēram, sīrupa sula vai franču sīpolu zupa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 45 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 79 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |