Tas ir aromātisks, labi izturēts lēns plīts čili, kas izgatavots no maltas liellopa gaļas un konservētas pupiņas.
Labākā sausā liellopu gaļas un tauku attiecība bagātajai, spēcīgai čili ir 80/20 vai 85/15. 90/10 attiecība ir labi, ja vēroat tauku uzņemšanu, bet gaļa nebūs diezgan maiga un aromātiska. Jūs vienmēr varat pievienot liellopu gaļai kādu zemes cūkgaļu, ja tā ir pārāk liesa.
Šī recepte prasa konservētas pupiņas, bet, ja jūs nolemjat izmantot vārītas žāvētas pupiņas, plānojiet uz priekšu. Iegremdējiet pupiņas naktī un nepārklājiet tās. Jūs vēlaties krēmīgu tekstūru, bet pupiņām nevajadzētu būt pārāk salds vai izkrist.
Izveidojiet lielu partiju un atdzesējiet tos; aromāti ir vēl labāk nākamajā dienā!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas liellopu gaļa
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 liels sīpols
- 1 liels zaļais paprikas pipars
- 1 jalapeno pipari
- 1 ēdamkarote
- Čili pulveris
- Ķiploku pulveris pēc garšas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 tējkarote cukura (vai pēc garšas)
- 1 (28 unces) var sasmalcināt tomātus
- 1 (16 unci) var tomātu biezeni
- 1 (16 unci) var pupiņas (nosusinātas)
- 2 (16 unces) kārbas čili pupiņas karsti vai vieglas, nenobriedušas)
Kā to izdarīt
- Brūna malta liellopa gaļa lielā pankūka vidējā siltumā. Ar ieliekamo karoti noņemiet liellopu gaļu uz lēnas plīts. Nogrieziet lieko lēciņu un notīriet paplāte.
- Nomazgājiet sīpolus, sagrieziet to uz pusēm, tad sagrieziet mazos kauliņos. Zari piparus sagrieziet pusi gareniski, noņemiet sēklas un sagrieziet 1/4 collu kauliņos. Nogrieziet jalapeno piparus pusi gareniski un noņemiet sēklas. Sakārtojiet jalapeno piparus. Ja jūs nevēlaties siltumu, izmantojiet tikai pusi no jalapeno pipariem vai mazāk.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas tajā pašā sīpoli, ko izmanto zemes liellopu gaļai. Novietojiet kastrolīzi vidējā siltumā. Kad eļļa mirgo, pievienojiet sasmalcināto sīpolu un zaļie pipari; saute dārzeņus, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pārnes dārzeņus uz lēnu plīti un sajauc ar liellopu gaļu.
- Pievienojiet liellopa un dārzeņu maisījumu jalapeno pipariem, čili pulverim un ķiploku pulverim. Labi samaisa.
- Pievienojiet tomātus, tomātu biezeni un žāvētas pupiņas.
- Pārklājiet un vāra uz 7 līdz 9 stundām.
Padomi
- Veiciet dubultā čili partiju un sasaldējiet to atsevišķās vai ēdienu lieluma porcijās saldētavā ietilpstošās maisiņos vai konteineros. Uzlieciet čili ar nosaukumu un datumu un iesaldējiet 4-6 mēnešus.
- Ja vēlaties gludāku čili, nomainiet jalapeno piparus ar Anaheimas piparu , kas ir diezgan viegla. Vai pilnībā izlaist čili piparus.
- Vajadzības gadījumā nomainiet pupiņas ar pinto pupiņām, melnajām pupiņām vai mazām sarkanām pupiņām.
- Tomātu mērce ir līdzīga tomātu biezeni , bet tā nav tik bieza. Ja jums ir jāaizvieto biezputra ar tomātu mērci, simetri uzlieciet, līdz tas ir nedaudz samazināts un nedaudz biezāks.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 532 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 533 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 48 g |