Anaheimas pipari ir viegla dažādu čili pipari, ko izmanto Meksikas un Dienvidrietumu virtuvē.
Konservēti zaļie čili, amerikāņu un meksikāņu virtuves ēdieni, ir izgatavoti no Anaheimas pipariem. Patiešām, Anaheims ir nosaukti par pilsētu Dienvidkalifornijā, kur tos pirmo reizi komerciāli izaudzināja komerciāls Emilio Ortega, kurš nodibināja uzņēmumu, kurš joprojām pārdod konservētus zaļus čili.
Izcelsme
Anaheimas pipari patiesībā ir iegūti Ņūmeksikā, kur līdz šai dienai tiek audzēta nedaudz karstāka versija - kaut gan tās iet ar nosaukumu "Ņūmeksika chiles" vai dažreiz "lūka chiles", Hatch ir nosaukta pilsēta Ņūmeksika zināms par tās čili kultūru. Viņi saka, ka vēsturi rakstījuši uzvarētāji, lai gan mums ir Anaheimas pipari.
Runājot par vēsturi, jūs varētu domāt par Anaheimu (ja jūs to vispār domājat) kā Disnejlendas māju, varbūt pāris sporta komandas, nemaz nerunājot par tās iespaidīgo konvenciju centru.
Vienā reizē, līdz pat 50. gadiem, Anaheima bija apelsīnu birzs no sienas līdz sienai. Saulains klimats un siltā temperatūra, kas Anaheimam ideāli radīja apelsīnu audzēšanu, arī bija ideāli apstākļi čili papriku audzēšanai. Interesanti, ka Ortega operācija sākās Venturā, CA, kas tuvākajā Anaheimas vietā nav bijusi.
Fakti
Pipari ir augļi, un, tāpat kā jebkuru augļu, tie ir daudzveidīgi šķirnes un hibrīdu.
Pat tādā kategorijā, kas pazīstama kā Anaheima, ir tipiskas šķirnes ar tādiem nosaukumiem kā "Big Jim" un "No. 9".
Anaheims var novākt, kamēr tas nav gatavs (ti, vēl zaļš), un to lielākā daļa tiek izmantota konservēšanas operācijā. Pēc cepšanas, pīlinga un sēšanas čili ir konservēti, un tie ir ļoti stabili.
Viņus var arī atstāt nogatavojušos augā, kamēr tie kļūst sarkani, tādā gadījumā tos sauc par chile colorado (vārds colorado nozīmē "sarkans" spāņu valodā) vai California red chiles. Tos var žāvēt un nosusināt, lai tos izmantotu kā garšvielu vai kā sastāvdaļu garšvielu maisījumos, piemēram, čili pulverī .
Anaheimas pipari reģistrē no 500 līdz 2500 Scoville siltuma vienībām Scoville skalā , kas, protams, ir pietiekami viegla ēst neapstrādātu. Siltuma izmaiņas galvenokārt ir saistītas ar atšķirībām augsnē un augu saules gaismas daudzumu. Vairāk saules ir vienāds ar karstu čili.
Tāpat kā Poblano paprikas , kas līdzinās tām, Anaheimas pipari bieži tiek izmantoti, lai padarītu vienu no populārākajām amerikāņu un meksikāņu ēdienkartēm , klasisko čili Relleno , kur piparus sagriež , pildīti ar sieru, pēc tam pārklāj olu un cep. Tas ir galvenokārt tāpēc, ka tie ir pietiekami lieli, lai sīkumi un tāpēc, ka tiem ir aptuveni līdzvērtīgs siltuma līmenis. Anaheims ir diezgan šaurāki nekā Poblanos, ar vieglāku zaļu krāsu un augļu garšu.