Habanero (izrunātais "ha-ba-NAIR-o") pipari ir mazi, karsti, čili pipari, kas audzēti Meksikā un citās Latīņamerikas daļās, kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Habanero pipari ir īsi un tupēti ar plānu ādu un parasti ir oranžā vai sarkanā krāsā.
Tā kā tie ir ļoti karsti, habanero pipari parasti netiek ēst veseliem, bet tiek plaši izmantoti saldo, mērču, salātu mērču un kā sastāvdaļas pagatavošanā pudelēs pildītā karstā mērcē.
Viņi bieži vien ir kļūdījušies par Scotch pārsega papriku, kas viņiem līdzinās un kas ir tikpat karsts.
Habaneros ir nedaudz augļu aromāts, kuru var uzlabot, papriku sagriežot. Cepot tos arī mazliet siltumu nedaudz.
Habanero pipari reģistrē no 100000 līdz 350 000 Scoville siltuma vienību Scoville mērogā .
Cik karsti tas ir? Protams, ir grūti aprakstīt, tāpēc mums ir nepieciešama skaitliskā skala. Bet ir grūti saprast lielus skaitļus, piemēram, 100 000 vai 350 000, jo īpaši, ja mēs nodarbojamies ar kaut ko neskaidru un patvaļīgu kā "siltuma vienību".
Bet ņemiet vērā, ka jalapēno pipari , kas ir diezgan siltumizmēra vidū, pārbauda jebkurā vietā no 2500 līdz 8000 siltuma vienībām. Tas nozīmē, ka habanero pipari var būt pat 100 reizes karstāks par jalapeños.
Un tur ir vairāk habanero nekā tikai siltuma lielumu. Habaneros ir arī savs unikālais siltuma profils.
Habanero piparu siltums nāk lēnāk nekā citi pipari, un tas ilgst ilgāk.
Piezīme par izrādi: Parasti, bet nepareizi, teikt "habañero", izrunājot "nail" kā "ñ" vārdam "jalapeño". Bet "n" in "habanero" tiek izrunāts parastā veidā.