Meksikā nevar būt brīvdienu sezona bez šī sasilšanas augļu perforējuma. Jums var tikt piedāvāts Ponche Navideño tasi Meksikas mājās no 12. decembra līdz 15. decembrim (Gvadalupes Jaunavas Fiesta) līdz 6. janvāra svētku dienai. (Posadas vajadzībām tas ir nepieciešams, tradicionālās Ziemassvētku ballītes tiek rīkotas katru vakaru no 16. līdz 24. decembrim.) Ja jums ir paveicies, jūsu ponče tiks pasniegta zemniecisks māla krūzē un kanēļa nūjiņā ir dekoratīvā maisītāja.
Kad esat pabeidzis dzert pudeles glāzi, jūs esat tikai puse no tā; tad tev jālieto karote, lai ēdienu sagrieztu augļu ietītu krūzes apakšā. Šis mierinošais, aromātiskais dzēriens sasilda jūs no iekšpuses uz šīm vēsajām ziemas naktīm un padara jūsu māju smaku no debesīm.
Piezīme. Ideālā gadījumā šajā receptē izmantotie augļi ir svaigi, bet konservēti vai saldēti tejokoti vai gvajaves var izmantot, ja svaigi nav. Visi daudzumi ir aptuveni, un to var pielāgot pēc garšas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 kvarti (2 litri) karstā ūdens + 10 (10 litri) kvartes dzeramā ūdens
- 8 līdz 10 tejocotes *
- 2 žāvētas tamarinda pākstis
- 6 gvajavas
- 3 mārciņas (1,4 kg) svaigo cukurbiešu gabaliņos
- 2 mārciņas (900 grami)
- piloncillo
- ½ mārciņas (225 grami) žāvētas plūmes
- 2 bumbieri, mizoti un sasmalcināti
- 1 glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 1 tase mizoti un sasmalcināti zaļie āboli
- 1 glāze sasmalcina
- valrieksti
- 2 spilventiņus kanēļa
- 1 tējkarote malti krustnagliņas
- 1 pintes (1/2 l) brendija (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
* Tejocotes (izrunā kā teh-hoh-COH-tehs ), Meksikas hawthorne koka augļi ir būtiska sastāvdaļa pončē , jo tie pievieno garšu un tekstūru, ko nevar iegūt no jebkura cita elementa. Svaigi tejokoti var būt ļoti grūti iegūt ārpus Meksikas, bet bieži parādās saldētā vai sarkanā krāsā Hispanic tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs.
Samarinda pākstis un svaigas tejocotas iemērc ļoti karstā (bet ne verdošā) ūdenī apmēram stundu. (Ja tejocotes ir sasaldētas, konservētas vai no burkas, tām nav jābūt iemērcēm.)
Ievietojiet 10 kvartus ūdens uz vārīšanās ļoti lielā traukā, pēc tam samaziniet līdz lēni.
Noņemiet tamarindu un tejokotus no mērcēšanas ūdens un atbrīvojiet ūdeni. Noņemiet no tamarinda trauslās čaulas; izspiest celulozes sēklas. Izgrieziet tejokotus ceturtdaļās, noņemiet ādu. Pievienojiet tamarinda celulozi un tejocotes uz simmerējošo ūdeni.
Izgrieziet gvaavas ceturkšņos un pievienojiet tos pot.
Sasmalciniet vai sagrieziet cukurniedru gabaliņos (noņemiet stingru ārējo slāni, ja tāds ir) un pievienojiet to perforēšanai.
Pievienojiet pilonzilo, sīpolus, bumbierus, apelsīnu sula, ābolu, valriekstu, kanēli un krustnagliņas. Slaucīt, atklāt, apmēram stundu, laiku pa laikam maisot.
Pirms pasniegšanas noņemiet kanēļa nūjas, lai to atvieglotu. Izmantojiet kauss, lai ielejiet šķidrumu un augļu gabaliņus lielos krūmos. Nodrošiniet karotes tā, lai jūsu viesi var ēst augļus, kamēr iegremdē karstu šķidrumu.
Pēc izvēles: samaisiet brendiju unci uz porciju. Vai arī, ja visi klātesošie ir gatavi un spējīgi uzsūkties, pievienojiet visu pintes partiju tieši pirms pasniegšanas.
Uzglabājiet visus ledusskapī paliekošos perforējumus. Nākamajā dienā atkārtoti sasildiet un atkal baudiet!
Rediģējis Robins Groze