Sicīlijas picu sauc arī par sfincione vai focaccia ar pildījumu. Šī pica forma bija populāra Sicīlijas salas rietumu daļā, kas aizsākās 1860. gados. 19.gadsimta vidū Pizza bija populārs ēdiens Rietumu Sicīlijā. Versija ar tomātiem nebija pieejama pirms 17. gadsimta. Galu galā tā nonāca Amerikā nedaudz mainītā formā ar biezāku garozu un taisnstūrveida formu.
Ja jums patīk biezas, spobiskas kvadrātveida picas, kas pildītas ar mērci un sieru, tad šī Sicīlijas picas recepte nenožēlos. Lai gan tā nav autentiska Sicīlijas versija , kurā parasti nav iekļauts siers un kurā ietilpst arī anšovi, tā ir recepte klasiskajai kvadrātveida picai, ko amerikāņi ir mīlējuši. Mums šī picu patīk ar mūsu klasisko Ņujorkas stila picu mērci , taču katrs gatavots tomātu mērcis ir lieliski piemērots.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes ūdens (silts)
- 1 1/2 ēdamkarotes rauga (sausa)
- 4 tases maizes milti (vai universālie milti)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes olīveļļas (sadalīta)
- 3-4 ēdamkarotes
- Tomātu mērce
- 1 tase sasmalcinātu mozzarella sieru
- 4 līdz 6 svaigas bazilika lapas
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā maisot ūdeni un raugu. Atdzesējiet līdz rauga burbuļiem apmēram 5 minūtes.
- Lielā maisīšanas traukā sajauciet 3 tases miltu un sāli. Pievienojiet rauga maisījumu un 1 ēdamkarolu eļļas un samaisiet kopā, lai izveidotu lipīgu mīklu.
- Miežu sajauciet, nedaudz pielejiet atlikušos miltus, līdz mīkla kļūst par gludu, elastīgu lodi, apmēram 6-9 minūtes. Alternatīvi izmantojiet elektrisko mikseri ar lāpstiņu, lai vispirms apvienotu sastāvdaļas, un pēc tam pārejiet uz mīklas āķi.
- Pievienojiet miltus nedaudz, kamēr mīklas prom no bļodas puses apmēram 3-5 minūtes.
- Apmatojiet vidēju bļodiņu ar 1 tējkaroti eļļas. Mīklu pagriež bļodā un pārklāj ar plastmasas aploksni. Ļaujiet pacelties, līdz tas ir divkāršs izmērs, apmēram 30 minūtes.
- Iztīrīt atlikušo eļļu visā 13 "x 18" rievotās cepšanas loksnē, līdz tā ir kārtīgi pārklāta. Pārvērst mīklu uz cepešpannas un nedaudz stiepīt ar pirkstiem uz cepšanas lapas malām. Nepārsedziet to un uzmanieties, lai nerastos - neuztraucieties par to, līdz vēl sasniedzot malu.
- Cepšanas lapu pārklāj ar plastmasas aptinumu un ļaujiet sēdēt, līdz mīkla palielinās, gandrīz sasniedzot malas, apmēram 2 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F vai tikpat augsta kā cepeškrāsns.
- Atklājiet cepšanas lapu un eļļotās rokas; maigi izstiepiet mīklu uz cepšanas lapas malām un stūriem.
- Mīklu uzlieciet ar mērci (noteikti atstājiet apmēram collas platas mīklas ap garozas malām), sieru un svaigas bazilika lapas.
- Cepiet, līdz siers un garoza sāk brūni apmēram 20 minūtes.
- Atdzesējiet 5 minūtes pirms sagriešanas kvadrātveida gabalos.
Skatīt arī
Pesto un balto pupiņu picas recepte
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 63 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 336 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |