Lai gan jūs, iespējams, nespēsiet patiešām autentisks nipola pica mājās bez koksnes krāsnīm, šī recepte jūs iegūs diezgan tuvu.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet augstas kvalitātes sastāvdaļas. Un, ja jums ir kārdinājums pievienot vairāk toppings, iespējams, vēlēsities izmēģināt šo pesto un balto pupu picas recepti, bet patiesi neapoliešu picai ir tikai šis vienkāršais tomātu mērcis , svaigs mozzarella siers un svaigs baziliks. Bet tas joprojām ir garšīgi!
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 4 tases
- Itāļu tipa "00" miltu vai maizes milti , kā arī papildu putekļu mīklai
- 2 tējkarotes kašiera sāls
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 1 1/2 glāzes ūdens
- Vārīšanas spray vai olīveļļa, lai pārklātu konteinerus
- Par mērci:
- 1 (14 unci) var būt veseli mizotiem itāļu tomātiem, vēlams San Marzano
- Toppings:
- 12 unces svaiga bifeļa mozzarella vai svaigs govs piens mozzarella ( fior di latte ), sagriezts 1/4 collu šķēlītēs vai saplīst mazos gabalos
- Nelieli bazilika lapas
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Kombinējiet miltus, sāli un raugu maisītāja traukā, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Sajauc, lai apvienotu.
- Pievieno ūdeni un samaisa, lai tos apvienotu. Tad mīciet mīklu ar nelielu ātrumu 10 minūtes. Maisījumam vajadzētu saplūst vienā un tajā pašā masā, kas nedaudz paliek uz bļodas dibena, jo tā mīca. Ja mīkla pielīp, pievienojiet miltu 1 ēdamkarote vienlaicīgi ar maisītāju, kamēr tā darbojas, līdz masa nedaudz pieskaras bļodiņai. Ja maisījums ir pārāk sauss, pielejiet ūdeni 1 ēdamkarote, lai darbinātu maisītāju.
- Uzlieciet trauku cieši kopā ar plastmasas aploksni un atdzesējiet vismaz 8 stundas. To var atdzesēt līdz 72 stundām.
- Kad esat gatavs pagatavot picu, pārnesiet mīklu uz apstrādātu virsmu. Mīklu sadaliet četrās divās daļās.
- Apmatojiet četrus mazus traukus vai traukus ar nonstick vārīšanas aerosolu vai olīveļļu.
- Ar plūstošām rokām katra daļa ir jāveido bumbu. Ielieciet vienu mīklas bumbiņu katrā pārklātā traukā vai traukā. Viegli izsmidziniet katras mīklas lodītes augšdaļu ar olu eļļas nesējkrāsu vai spīdumu.
- Katru trauku vai trauku nosusiniet ar plastmasas aptinumu un ļauj 2 stundas paaugstināt istabas temperatūrā. Katrai mīklas bumbai jābūt divkāršai tilpumam.
Padariet mērci
- Padariet mērci vai nu nospiežot tomātus caur pārtikas rūpnīcu, vai arī tos pulsējot pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz tiek izveidots ķīmisks šķidrums.
- Sildiet cepeškrāsni vismaz 475 F, augstāka, ja to atļauj krāsns. Ja lietojat picas akmeni, ielieciet to arī krāsnī.
Savāciet picas
- Uz plaši pazīstamas virsmas izstiepiet katru lodīti 10 collu apli. Ja jums tas ir nepieciešams, izmantojiet mīkstu riteni. Neuztraucieties par to, ka mīkla ir perfekts aplis!
- Ievietojiet vienu mīklas bumbiņu uz viegli izšķīdinātas picas mizas, uzmanīgi sakratiet, lai nodrošinātu, ka mīkla nepiesprūst.
- Izkaisiet apmēram 1/3 tase mērces pār mīklu, atstājot apmēram 1/2-collas malu bez atzīmes.
- Pāriet mērcei ar ceturto daļu no mocarella šķēlītēm. Izpūtiet pāris bazilika lapas (atkarībā no jūsu iecienītības) un nogulsnes ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pēc picas vārīšanas jūs varat arī pievienot baziliku un olīveļļu.
- Pārnesiet picu no mizas uz karstu akmeni un cepiet apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz siers ir burbuļš, un vietās kausēta ir garoza.
- Atkārtojiet ar atlikušajām mīkla bumbiņām un sastāvdaļām.
Piezīme: mēģiniet padarīt šo picu divreiz vienu reizi ar itāļu tipa "00" miltiem un vienu reizi ar maizes miltiem un uzziniet, vai jūs varat noteikt atšķirību.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 136 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 19 mg |
| Nātrijs | 558 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |