Tā kā ikviens, kurš apmeklē Itāliju, ātri saprot, ka makaroni var būt valsts trauks, bet tas nav monolīts: pielāgojot to atbilstoši vietējām tradīcijām un sastāvdaļām, itāļu pavāri ir radījuši bezgalīgu dažādu veidu un sagatavošanas metodes. Kaut arī daudzi no šiem ēdieniem tiek ātri izgatavoti, tur ir arī īpaši gadījumi, kas rosina kaut ko vairāk, un tad diezgan acīmredzami kļūst ideja par vārītu makaronu un citu sastāvdaļu apvienošanu, lai izveidotu sautējumu.
Visizplatītākais no šiem ēdieniem, protams, ir lazanja, kas arī ļauj parādīt, cik daudz ceptu makaronu dažādība ir atkarīga no reģiona: Toskāni un Emīlijas-romāņanieši to dara ar bēhameles mērci, sugo alla bolognese un rīvētu Parmigiano; Liguurieši to dara ar pesto mērci un kalpo kā atsvaidzinošs vasaras ēdiens; Calabrians (cita starpā) izmanto ricotta salata - sālītas ricotta - un Neapolitans veido ārkārtīgi greznu Carnival lazanja ar ricotta un dažādas citas sastāvdaļas.
Bez lazanjas šķirne kļūst bezgalīga; gandrīz jebkura veida makaronus, izņemot plānkārtas spagetti, kas pārpeldē, var izmantot kā pamatu pastas al forno, ceptiem makaroniem. Tāpat izvēle nav ierobežota ar vienkāršiem makaroniem un mērci; Daudzos ēdienos makaroni tiek cepti pīrāga garozā (šajā brīdī recepte ir pasticci di ... ). Varbūt visvairāk ārkārtīgi bagātais no šiem ēdieniem, patiess festivāla ēdiens, kas ir ideāls ziemas mirušajiem, ir Emilian pasticcio di tortellini.
Bet jums nav jāgaida ziemas mēneši - tur ir kaut kas par katru sezonu, un katru reizi, kad arī.
Receptes
- Artišoks lazanja vai pasticio de ciochi
Bagāta, aristokrātiskā lazanja recepte no Vicenza's Marchesi Roi. - Alessio ceptas pastas ar artišokiem
Nedaudz vienkāršāka recepte, kas ir diezgan garšīga un perfekta arī uzņēmumam.
- Lasagne al Pesto
Neparedzami atsvaidzinošs Ligūrijas vasaras ēdiens. - Lasagne al Forno
Tradicionālais ziemeļitālijas lasagne, kas ražots ar sugo alla bolognese, béchamel mērci un Parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
Zemniecisks Kalabrijas lazanja, kas pagatavota ar sālītām ricotta un tomātiem, ideāli piemērota vasaras mēnešiem. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Šī lazanja ar radicchio, kurā radicchio rūgtums līdzsvaro siera saldo saldumu, ir diezgan jauka. - Lasagne alla Ricotta
Vairāk Neapoles ekstravagants, brīnišķīgs ziemas ēdiens, kas atkal apstādinās jūsu viesus un aizvedīs jūs no visiem Lentiem, lai atgūtu. - Lasagne alla Ricotta
Vienkāršs, ļoti garšīgs itāļu-amerikāņu versija ar iespaidīgu Neapoles karnevālu ēdienu. - Lasagne al Salmone e Robiola
Lazanja ar lašu un krēmveida robiolas sieru būs lieliski piemērota elegantai maltītei Lauka gaitā, ja jūs jutīsieties kā zivis, romantisks notikums vai svinēsit Ziemassvētku vakaru. - Lasagne Allo Speck
Lazanja ir ārkārtīgi mainīgs trauks. Šī konkrētā versija ar sīpolu un bumbieriem ir mūsdienīga, un būs (ja tas ir paredzēts 2), ir ideāls arī romantiskiem gadījumiem, īpaši Valentīna diena. - La Grande Lasagna di Carnevale
Spilgts, grezns Neapoles karnevāla ēdiens, kas apdullinās jūsu viesus un aizvedīs jūs no visiem aizgājušajiem, lai atgūtu. Bet tas ir tā vērts!
- Lasagne con la mozzarella
Ļoti viegla siera lazanja, kas izgatavota ar mozzarella un rīvētu Parmesan sieru. Komfortabla pārtika ģimenes ēdienreizēm. - Lasagna Di Testarolo no Ragout di Cinghiale
Neparastas un ļoti garšīgas lazanjas variācijas, pasniegtas ar gaļainu spēļu mērci - Lazanja Tordellata
Vienkārša tomātu lazanja ar sausā liellopa gaļu no Massas, Toskānas piekrastē. - Atvērta lazanja ar brokoļiem un pistāciju riekstiem: lazanja Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Īpaši elegants ēdiens, kas priecēs savus viesus. Viegli veikt arī. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Ir grūti iedomāties neko vairāk svētku nekā tortellini pīrāgs. - Pasticcio di Maccheroni
Artusi versija ir bagāta Emīlijas ēdiens, ko izmanto, lai svinētu Carnival - un kas notika ar vīrieti, kurš to visu ēda pats. - Pasta O Furnu Catanisa
Sirsnīgi sicīliešu cepti makaroni ar baklažāniem un kotletēm.
- Ravioli un Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Ja jums ir atlikušās ārstniecības vielas, kas varētu būt labāk nekā cepot garšīgā siera pīrā? - Sfogliette Grasso
Kosher makaronu ēdiens, kas prasa zosu taukus, nevis sviestu, ļaujot ēst gaļu kā otro kursu pēc tā. - Sformato di Bucatini al Forno
Elegants Neapoles taimbols ar daudzām sēnēm. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Klasiskā Sicīlijas cepto makaronu ēdienkartes versija ar baklažānu, bet bez gaļas. - Timpano di Scamarro Imbottito
Elegants Neapoles pulkstenis, kas ir perfekts, ja jūs ēdat gaļas ēdienus. - Taganu di Aragona
Bagātināts ēģiptiešu Lieldienu timbalo no Aragonas, Agridžento provincē. - Timbalo di Spaghetti con le Melanzane
Neparasts makaronu pīrāgs, kura garoza ir izgatavota no baklažānu, nevis mīklas. Ideāls vasaras mēnešiem! - Timpano di Peperoni
Mīkstais ceptas makaronu ēdiens ar ziedu čaumalu, kas vasarā būs brīnišķīgs. - U Tembène o 'Furne
Bagāts, gaļains Timbalo no Altamura, lai sāktu Ziemassvētku vakariņas. - Fusilli al Formaggio
Sirsnīgs fusilli, cepts krējuma mērcē. - Maccheroncini al Prosciutto
Ātrs, vienkāršs un sirsnīgs - labs picērijas ēdiens. - Veģetārie lasagne
Veģetāro lazaniju variācijas ir daudzas. Tam piemīt baklažāni un tomāti. - Vincisgrassi
Elegants cepts makaronu ēdiens no Marche, ar sarkanā vistas gaļas mērci un daudzām besčiamelām. - Valrieksts Lasagna
Lazanjas koncepcija ir ārkārtīgi mainīga. Šeit valrieksti ir vadošā loma. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Interesants ceptais maku ēdiens no Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni pildīts ar smalku sēņu pildījumu. - Cannelloni alla Besciamella
Ātri, vienkārši gaļas pildījumu un krēmīgu mērci iet ar to. - Cannelloni alla Provenzale
Sirsnīgs pildījums, ar cūkgaļu un spinātiem, kas būs brīnišķīgi ziemā. - Cannelloni con peperoni e olīvu
Meža kanneļoni ar savvaļas sēņu pildījumu. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Garšīgs siers un deserta pildījums kanneloni. - Soufflé di Tagliatelle
Pārsteidzoši delikāts suflē ar daudziem rīvētiem sieriem.