Kartupeļu gnocchi ir jautri un gardas vakariņas. Redziet, cik viegli viņi no nulles dara ar šo recepti. Ievērojiet, ka atšķirībā no daudzām gnocchi receptēm , šis cilvēks neizmanto olu-metodi, kas nodrošina vieglāku, smalku gnocchi klimpa.
Pasniedziet tos ar sviestu un Parmesan vai izvēlēto mērci, zinot, ka tie ir īpaši labi ar bagātīgām krēmveida vai gaļām mērcēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas
- kartupeļi (viršanas temperatūra,
- Yukon zelts ir lieliski, tāpat kā sarkano kauliņu "jauni kartupeļi")
- 1 1/2 glāzes miltu (plus vairāk velmēšanas)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Tīrīt kartupeļus un ievietot tos lielā traukā (kartupeļus nomazgāt). Pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pievienojiet pietiekami sāli, lai ūdens garša būtu sāļa. Gatavojiet, nesegt, līdz kartupeļi ir apmierinoši, aptuveni 20 minūtes pēc tam, kad ūdens ir sasniedzis vārīšanās temperatūru.
- Iztukšojiet kartupeļus un nedaudz atdzesējiet. Piespiesiet vārītos kartupeļus, izmantojot bagātīgāku vai pārtikas dzirnaviņu, lielā bļodā vai izmantojiet šķipsnu nazi, lai nokrūktos, izmetiet ādas un rūpīgi kārtotu kartupeļus ar lielu dakšiņu vai kartupeļu mizotājs.
- Maisot miltus, kamēr kartupeļi joprojām ir silti, šķiet, tā kā tas vispirms nebūs apvienots, bet turpinās to strādāt, tas galu galā kļūs par vienmērīgu, mīlošu mīklu.
- Mīklu sadaliet četrās daļās un vienlaikus strādājiet ar vienu sekciju, turpretī pārējās sekcijas pārklāj ar plastmasas apvalku, lai tie netiktu izžuvuši. Mīklu šķēlei uzlieciet garā, ar collas biezu čūsku uz labi nošķeltas virsmas. Izgrieziet šo plāno ieeju uz gabalu (1 / 2- līdz 3/4 collu) gabaliņos.
- Ņemiet katra klimpta un izmantojiet īkšķi, lai to nolocītu dakša zaru dibenā, un galu galā nokļūstot uz mīkstu virsmu. Pīlādzienam ir zaru zīmes vienā pusē un otra puse no otra. Šajā kustībā būs vajadzīgi daži gnocchi, lai to varētu iemācīties, bet pēc tam tas ir diezgan viegli. Sakārtojiet gnocchi uz ļoti labi šķidras cepšanas lapas vai paplātes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Gnocchi var sēdēt, brīvi pārklāts, vairākas stundas istabas temperatūrā. Vai arī brīvi pārklājiet un atdzesējiet nakti. (Uz ilgāku uzglabāšanu novietojiet gnocchi uz cepšanas paplātes un sasaldējiet tos nakti. Pēc tam, kad tie ir sasaldēti, pārnesiet gnocchi uz atkārtojamiem plastmasas maisiņiem un uzglabājiet tos sasaldēti, līdz tie ir gatavi vārīties, un tie saglabājas līdz sešiem mēnešiem.)
- Kad esat gatavs pagatavot pelmeņus, ielejiet lielu sālsūdens katlu. Pievienojiet tikai tik daudz gnocchi, kas var ērti uzklāt ūdens virsmu vienā slānī. Viņi tūlīt izlietos. Dodiet viņiem ātru, bet rūpīgu maisījumu. Apmēram minūtes viņi peld uz virsmu. Ļaujiet tām pagatavot 10 līdz 20 sekundes uz virsmas, un pēc tam noņemiet tos ar štanceli. Novietojiet gnocchi uz siltas apkalpošanas šķīvja un atkārtojiet ar atlikušajiem gnocchi. Izskalojiet gatavotos gnocchi ar sviestu, pesto, tomātu mērci vai pēc izvēles, kā arī uzreiz.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 228 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 442 mg |
| Ogļhidrāti | 45 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 5 g |