Mājas gaļas krājumu ir viegli pagatavot ar grauzdētiem liellopa gaļas kauliem un dekorācijām, kā arī dārzeņiem, ūdeni un garšaugiem. Sagatavošanas laiks brīvdienām ir mazāks par 30 minūtēm, un pēc tam krājums tiek pagatavots vairākas stundas līdz pilnībai.
Jums būs nepieciešams cepšanas panna un krājuma podiņš, kas pietiekami liels, lai pielāgotu kaulus un dārzeņus, kā arī smalku sietu sietiņš ar marlei, lai sasmērētu gala krājumus.
Mājputnu gaļas krājums vai buljona ir labs iemesls, lai gaļas greznumus varētu pagatavot no rīvēm un steika. Saglabājiet pārtikas uzglabāšanas maisiņu saldētavā gaļas lūžņos un vienu dārzeņu atgriezumiem.
Skatiet arī : Mājas dārzeņu buljons
Kas jums būs nepieciešams
- 5 līdz 6 mārciņas gaļaini kauli un atgriezumi *
- 2 vidēji sīpoli (mizoti, sagriezti)
- 2 lieli burkāni (sagriezti 2 collu gabalos)
- 2 ribiņas selerijas (ar lapām, sagrieztas 2 collu gabalos)
- 2 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 3 1/2 kvartes ūdens
- 1 liela lauru lapa (vai 2 mazas lauru lapas)
- 3 līdz 4 zariņiem pētersīļi
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes žāvētu timiānu (vai šķiņķi vai divus svaigi timiāna)
Kā to izdarīt
- * Izmantojiet dažādus liellopa gaļas kaulus, piemēram, kakla kaulus, segas, ribas utt, kā arī dažus liellopa gaļas produktus. Apgrieziet lielākus liellopa gaļas gabalus no kauliem un sagrieziet 1 collu gabalos.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F
- Ielieciet kaulus un liellopa gaļas gabalus lielā cepšanas pannā ar sīpoliem, burkāniem un seleriju. Moss ar olīveļļu.
- Cepiet 45 minūtes, pagriežot dažas reizes, lai liellopu gaļa brūnos vienmērīgi.
- Noņemiet liellopu gaļu un dārzeņus uz krājumu un novietojiet malā.
- Ielieciet lieko taukvielu un uzlieciet trauku uz vidējas siltuma. Pievienojiet 1 ēdamkaroti tomātu pastas un 2 minūtes pagatavojiet maisot. Pievienojiet 2 tases ūdens un uzkarsējiet.
- Pievienojiet tomātu pastas maisījumu krājuma vietai kopā ar pārējiem 3 kvartiem ūdens. Ja ūdens ne visai aptver kaulus, pievienojiet mazliet vairāk ūdens.
- Pievienojiet lauru lapu, pētersīļu zariņus, piparus un timiānu.
- Ielieciet uzkaru virs vidēja liela karstuma un uzvāra. Noslaukiet jebkuru putojošo putu no augšas un tad samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim un uzkarsējiet 3 līdz 4 stundas. Krājumam jābūt aromātiskai un nedaudz jāsamazina. Ja vēlaties bagātāku, koncentrētāku garšu, pagatavojiet vairāk, lai samazinātu vairāk.
- Celies ar marinētu sietiņā lielā bļodā. Nosedz un atdzesē līdz atdzesē.
- Noņemiet cietos taukus no virsmas un kaudzēm uz 1, 2 vai 4 tase saldēšanas tvertnes vai burkas *, atstājot apmēram collu brīvā telpā. Saldēt un lietot 4 dienu laikā vai iesaldēt līdz 3 mēnešiem.
- Saražo apmēram 2 kvartus liellopa gaļas krājumu.
* Krājumi palielināsies, jo tas sasalst, tādēļ, ja izmantojat stikla burkas, ir īpaši svarīgi atstāt daudz brīvas vietas. Izmantojiet plašu mutes trauku un atstājiet aptuveni 1 colla labajai telpai. Lai būtu drošībā, atstājiet topus uz burkāniem, līdz krājumi ir sasaluši, pēc tam ieskrūvējiet to, bet ne pārāk stingri.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 917 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 292 mg |
| Nātrijs | 267 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 77 g |