Beztauku zelta kartupeļi un vairāk zelta kartupeļu padomi
Yukon zelta kartupeļu gatavošanas padomi un padomi
Jukonas zelta kartupeļu faktūra atrodas vidū starp Aidaho kartupeļiem un sarkanajiem kartupeļiem. Tās nedaudz zemāks cietes saturs, nekā Idaho vai rūss, dod tā kombināciju ar miltiem un vaskām tekstūrām. Tas padara universālu kartupeli par labu gandrīz jebkuram gatavošanas procesam, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt, izmantojot zeltu jebkurā receptē, kurā tiek pieprasīti tradicionālie baltie kartupeļi.
Daži kartupeļi kļūst pelēcīgi dažos ēdiena gatavošanas apstākļos. Yukon Gold pretoties pelēkiem un patiesībā bieži vien kļūst pat gaišāku krāsu, ja to gatavo augstā PH (cietajā ūdenī).
Ņemiet vērā, ka skābes pievienošana gatavošanas šķidrumam mazinās zelta kartupeļu mīkstumu, tāpat kā skābi pievieno baltiem kartupeļiem, bet gatavojot, balta krāsa kļūst balta.
Zelta kartupeļi ir lieliski piemēroti tiem, kas mīl kartupeļus, bet vēlas vai vajag izvairīties no sviesta vai margarīna. Viņiem ir iebūvēts dabisks sviesta garša. Jūs arī atradīsit, ka tiem ir mazāk garšvielu nekā baltiem kartupeļiem.
Beztauku zelta fries
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Ievietojiet želīšu pannu ar nelobītu foliju un izsmidziniet ar augu eļļu. Krāsns kartupeļi. Parboil kartupeļus sagrieztu kartupeļos. Izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Piespraudiet olu baltumus vieglai putošanai. Viegli sagrieziet pēc savas izvēles garšvielas, piemēram, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, cayenne utt. Apcep kartupeļus uz garšvielām, saputotu olu baltumus, kratot lieko un vienmērīgi sadalot vienā slānī uz cepšanas trauka.
Cepiet pie 450 grādiem F. apmēram 30 minūtes, līdz tas ir gaiši zeltains, pagatavojot kartupeļus uz pusītes. Viegli apsmidziniet ar sāli, kanēnu pipariem vai kādu no jaunajiem pulverveida buljoniem. Pasniedziet karsts.