Parboil

Parboiling ir metode daļēja ēdiena gatavošanai verdošā ūdenī. Ja recepte prasa pārgatavošanu, tas attiecas uz sastāvdaļas daļēju viršanu, līdz tas ir mīksts, bet nav pagatavots. Tvaicēšana atšķiras no blanšēšanas, jo pēc flīžu turēšanas, jūs izskalojat pārtiku aukstā ūdenī, pēc tam pagatavojiet to vai arī uzglabājiet to vēlākai lietošanai; turpretim blanšēšanai nav nepieciešams aukstu skalošanu vai vannu.

Izmanto Parboiling

Lielākajai daļai receptes tiek prasīts uzpūtēties, lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas, kas pagatavo vairāk laika, būs mīkstas vai pilnīgi pabeigtas. Piemēram, Leaf.tv atzīmē, ka pārgatavošana samazina kopējo gatavošanas laiku daudziem kartupeļu preparātiem. Paraugu kartupeļi atvieglo "krustu malu sasniegšanu ar pilnīgi gatavotiem, pūkainajiem interjeriem, nekā tad, ja jūs sākat ar neapstrādātiem kartupeļiem," piebilst Leaf.tv. "Parboiling mazgā dažus vienkāršus cukurus, kas atrodas kartupeļu, tādējādi iegūstot zeltainu garoziņu, nevis tumšāku brūnu."

Vēl viens piemērs, kurā jūs varētu izmantot pīlingu, ir ar dārzeņu maisījumu, kas ietver burkānus. Iespējams, ka burkāni netiks pagatavoti pilnīgi, ja jūs tos vienkārši samaisīsiet kopā ar citām sastāvdaļām. Kad jūs ēdat pankūkas pirms laika, pirms tos pārmest uz cepšanas ar citām sastāvdaļām, apelsīnu dārzeņi, visticamāk, tiks pagatavoti un piedāvāsies pēc ēdiena gatavošanas.

Bez tam, varat gatavot rīsus, lai gatavotu rīsus. Rīsi, kas tikko ievākti, parasti ir iemērc ūdenī un pēc tam vārītas, un tas palīdz krekīt cieto korpusu. Vārītas rīsus vieglāk apstrādāt ar rokām, kā arī tām ir labāka uzturvērtība, jo ķemmēšanas process attīsta tādas uzturvielas kā tiamīns no klijām uz endospermu.

Vārītas rīsi arī pavāra ātrāk un, visticamāk, sabojāt nekā neapstrādātus rīsus.

Kā Parboil

Parboiling ir vienkāršs process. Vispirms uzpildiet katli ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai segtu sastāvdaļu, kuru plānojat uzklāt. Sagatavojot sastāvdaļu, uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai - recepte var pieprasīt šķēles vai kubiciņus, vai arī jūs varat iztīrīt visu sastāvdaļu. Lai arī ūdens vārās, pievienojiet ēdienu ūdenī, lai pagatavotu. Ēdiena gatavošanas ilgums būs atkarīgs no pārtikas produkta un gatavošanas metodes, kuru izmantosit vēlāk. Sekojiet recepcijas instrukcijām par gatavošanas laiku un vēlamo tekstūru. Kad esat sasniedzis vajadzīgo maiguma līmeni, noteciniet vārītu ūdeni un nekavējoties palieciet aukstu ūdeni pār pārtiku, lai pārtrauktu gatavošanas procesu un saglabātu krāsu un tekstūru. Iestatiet pārtiku, kamēr neesat gatavs to lietot.