Mīksts un garšīgs, šī jēra gaļas cepta sāls ir sālīta, uz grila pārlej lēnu liesmu un pārpilns ar fantastisku jogurtu maisījumu. Šī recepte ir lieliska jebkuram gadījumam, bet tā ir lieliska izvēle Lieldienām un svētku dienām. Pasniedziet šo galveno ēdienu kopā ar grauzdētu vai grilētu rīsu kartupeļu pusi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1
- Jēra gaļa (atkaulota, no 3 līdz 4 mārciņas)
- Sālījumā:
- 2 kvartes ūdens
- 1/2 tase sāls (rupja)
- 1/2 glāze cukura
- 1 citrons (šķēlēs)
- 4 zariņi timiāns
- Par Baste:
- 1 glāze jogurts (vienkāršais)
- 1 ēdamkarote citrona zest (no 1 citrona)
- 1 līdz 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 mazs
- šalotes (smalki sagrieztas)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote ūdens (pievienojiet vairāk, ja jogurts ir ļoti biezs)
- 2 tējkarotes ķimenes pulvera
- 1 tējkarote lapas (svaigi)
- 1 tējkarote sinepju pulveris
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tējkarotes lielzora
- 1/4 tējkarotes krustnagliņas
- 1/4 tējkarotes zupa
Kā to izdarīt
Sālījumā: jēra gaļu ieliek lielā nemetāla traukā ar vāku. Apvienot ūdeni ar sāli un cukuru. Sajauciet, līdz abi ir pilnībā izšķīduši. Pievienojiet citronu sagrieztus šķēlēs un timiāna zarus līdz sālsūdenī. Pārlej cepeti, pārklāj un ielieciet ledusskapī 4-6 stundas. Noņemiet cepumu no sālsūdenī un izskalojiet virsmu, lai izvairītos no liekā sāls. Piesūciet un pagatavojiet grilēšanai. Atlikt atlikušo sālsūdeni.
Uzkarsējiet grilu vidēja vai vidēja liela karstuma dēļ. Sagatavojiet rotaļlietu , centrā jēra gaļu uz grila un cieši nostipriniet. Gaļas cepšanas laiks gatavošanas laikā samazināsies, un ēdiena pagatavošanas laikā to var atkal pieskarties. Netieši novietojiet pilienu pannu zem cepeškrāsnī un uz grila virs vidēja vai vidēja liela uguns.
Visu sastāvdaļu apvieno vidējā traukā. Mazliet nedaudz sajauciet ar 1 ēdamkaroti / 15 ml ūdens. Izmantojiet vairāk, ja izmantojat grieķu jogurtu, jo tas parasti ir biezs. Pirmajā 15 gatavošanas laika minūtēs uzklājiet 1/3 pamatnes. Pēc 30 minūtēm atkārtojiet procesu. Uzklājiet pēdējo pārklājumu, ja gaļa sasniedz 125 grādus F / 50 grādus C. Grill vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz jēra cepetis ir sasniegusi vēlamo vieglumu. Pēc vārīšanas uzmanīgi noņemiet jēra gaļu no rotaļlietu stieņa un novietojiet uz izturīgas grīdlīstes. Ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes, pārklāta pirms grebšanas. Ielejiet 1/2 collu biezās šķēlēs un pasniedziet ar iecienītākajiem sānu ēdieniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1195 |
| Kopējais tauku saturs | 74 g |
| Piesātinātie tauki | 32 g |
| Nepiesātināts tauki | 31 g |
| Holesterīns | 347 mg |
| Nātrijs | 11,638 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 93 g |