Košera statuss: Pareve, Košere pēc Pasā svētkiem
Tartā un zīdaini, citronu biezpiens padara daudzveidīgu pavadījumu par visu, sākot no papagaiļiem un ogu, līdz kūkām vai kūkām. (Tas ir arī lielisks hamantaschen pildījums .) Bet lielākā daļa tradicionālo receptes iegūst bagātību no dāsno sviesta piedevas, kas izslēdz robežas košera gaļas ēdienreizēm vai tiem, kam ir piena izraisītas alerģijas. (Dažās receptēs tiek ieteikts izmantot margarīnu, lai aizstātu sviestu, bet aromāts cieš, un mijmaiņas var pievienot nepatīkamu trans-taukskābes maisījumam.) Šī recepte izmanto dabisko saikni starp citrusaugļiem un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu - ir tikai pietiekami daudz eļļas lai izlīdzinātu asu ķiploku no citrona, bet tas noteikti ir spožais, saldais citrusaugļu aromāts, kas pārsvarā dominē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2/3 glāzes cukura
- 2/3 tase svaigi spiestas citronu sulas (no aptuveni 3 līdz 4 lieliem citroniem)
- 2 lielas olas
- 1 ēdamkarote citrona miziņa (no aptuveni 1 liela citrona, vēlams organiskā)
- šķipsnu jūras vai kosher sāls
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Kā to izdarīt
- Vidējā, smagā gruntī, nereaktīvā katlā , kopā ar cukuru, citronu sulu, olām, citronu mizu un sāli. Novietojiet virs vidēja siltuma un turpiniet maisīt ar vāra, līdz cukurs izšķīst apmēram 5 minūtes. (Neuztraucieties, ja redzat baltos vārītas olu baltās krāsas - jūs tās izgriežat.)
- Pārslēdziet uz karoti un turpiniet maisījumu pagatavot, periodiski maisot, līdz maisījums saplīst un sīkas burbuļi sāk sadalīt virsmu. Nepārtraukti maisot, lai maisījums nevārītos, pagatavo vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz maisījums maurē karoti. Lēnām pievienojiet olīveļļu 1 ēdamkaroti, vienlaikus sajaucot, pēc tam, kad eļļa ir pilnīgi sajaukta ar biezpienu. Virziet pirkstu pa karotiņu aizmugurē - ja uz karotes paliek tīra līnija, biezpiens ir gatavs. (Kopumā, gatavojot gatavu, vara ņems apmēram 10 līdz 12 minūtes).
- Novietojiet smalku sietu tīrīšanai virs tīras, nereaģējošas bļodas vai platas miziņas stikla burkas. Izberiet biezpienu caur filtru, lai noņemtu visas cietās vielas. Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam atdzesējiet, pārklājiet, līdz tas ir gatavs lietošanai. Biezpiens sabiezinās, jo tas atdziest.
Virtuves piezīmes
Lai paātrinātu dzesēšanas un sabiezēšanas procesu, izmantojiet ledus vannu . Ievietojiet ledus bļodā vai cepšanas pannā, kas ir nedaudz lielāks nekā bļoda vai burka, kuru jūs izmantojat, lai turētu citronu biezeni. Pēc sasmalcināšanas biezpiena ielieciet trauku vai trauku iekšpusē bļodā ar ledus. Ievietojiet pietiekami aukstu ūdeni ārējam ledus pildītajam traukam, lai sasniegtu apmēram pusotru līmeni konteinera ārpusē, kurā ir citronu biezpiens. Katru pāris minūtes samaisiet biezpienu, lai palīdzētu tai sabiezēt un atdzist. Noņemiet trauku no ledus vannas, pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī 3 līdz 5 dienas vai saldētavā līdz pat mēnesim.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 143 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 81 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |