Šīs saldās empanādas ir Gvatemalas īpašas tradīcijas, un tās ir īpaši populāras Semana Santa laikā (nedēļā pirms Lieldienām).
Šīm neparastajām empanādām mīklai tiek izmantota ļoti smalka kukurūzas milte un milti, un pildījums ir kanēļa un vaniļas aromatizēta konditorejas izstrādājuma krēmveida konfekts, ko sauc par lielāko de leche .
Manjar de leche (nevajadzētu sajaukt ar dulce de leche ) arī pati bauda desertu un to var izmantot, lai piepildītu citus konditorejas izstrādājumus. Torrejas, pildīta franču grauzdiņa versija, kas ir populāra Ziemassvētku laikā Gvatemalā, bieži vien ir piepildīta ar lielāko de leche.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases ļoti smalkas kukurūzas milti (kukurūzas milti)
- 1 1/2 glāzes universālie milti
- 2/3 glāzes cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 2 spieķi sviesta (8 unces)
- 3 olas
- 1 tējkarote annatto pulvera (vai aizstāj sarkanā pārtikas krāsviela) (pēc izvēles)
- 1/4 glāzes cukura
- 1 1/4 tase pilnpiena (sadalīts)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- 1 ola
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote vaniļas
- 1/2 tējkarotes pulvera kanēļa
- 1/4 tase rozīnes (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarotes pulverveida cukurs (putekļu veidošanai, vairāk vai mazāk pēc nepieciešamības)
Kā to izdarīt
Ievietojiet empanada mīklu. Ievietojiet miltus, kukurūzas miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri un cepamo soda lielā bļodā un labi samaisiet. Sviestu sagrieziet 1/2 collu gabalos un pievienojiet to sausām sastāvdaļām. Labi sajauciet ar mīklas kuteru vai 2 nažiem, līdz sviests tiek sajaukts sausās sastāvdaļās un maisījums ir drupināts. (Jūs varat to izdarīt pārtikas pārstrādes uzņēmumā - pulss īslaicīgi, līdz maisījums ir drupināts).
Ievietojiet 1 ēdamkaroti ūdens nelielā bļodā un samaisiet annatto pulverī (vai pievienojiet vairākus pilienus sarkanās pārtikas krāsošanas).
Ielieciet olas uz trauka un labi samaisiet.
Pievienojiet olu maisījumu sausām sastāvdaļām daļās, sajaucot pēc katras pievienošanas, līdz viss sākas kopā kā pinkains mīklu. Viegli mīciet maisījumu, pievienojot vēl vairāk olu maisījuma, ja nepieciešams, līdz jums ir gluda mīkla. Mīklai jābūt pietiekami saliedētai, lai tās ievilktu, bet ne pārāk lipīga. Mīklu iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet 1 stundu.
Pildījums: ielieciet kukurūzas cieti vidējā traukā. Pakāpeniski 1 vāciņu pienu ieber kukurūzas ciete. Pievieno olu un sāli, labi samaisa. Atlikt malā.
Ievietojiet cukuru, 1/4 tase piena un 1 ēdamkarote sviestas mazā kafijas kannā. Liek uz lēnas uguns. Kad maisījums ir desmērinošs un cukurs ir izšķīdis, pakāpeniski ielejiet pienu / kukurūzas cieti maisījumu kūkā, nepārtraukti maisot. Turpiniet gatavot vidēju siltumu, nepārtraukti maisot, līdz maisījums saplīst. Pagatavojiet vienu minūti ilgāk, enerģiski maisot, pēc tam noņemiet no karstuma. Vāra vaniļas, kanēļa un rozīņu (ja lieto). Ievietojiet pudiņu bļodā un pārklājiet ar plastmasas pārklājumu tieši uz pudinga virsmas. Atdzesējiet vienu stundu.
Shape empanadas: Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Ielieciet cepeškrāsni ar pergamenta papīru.
Uz labi nolejošas virsmas izvelciet pusi no mīkla uz 1/4 collu biezu. Izgrieziet 4 collu mīklas apli. Ievietojiet 1-2 tējkarotes uzpildīšanas mīklas apli vidū un pārvelciet pusi uz apli, lai noslēgtu pāri pildījumam. Saspiediet malas kopā, lai to notīrītu, pēc tam izmantojiet dakšu zaru, lai nospiestu pa malām, lai vēl vairāk tos saspiestu un saspiestu.
Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, pēc nepieciešamības atkārtoti velmējiet lūžņus. Ievietojiet empanādus uz gatavās cepšanas lapas.
Cepiet empanādas 10-15 minūtes vai līdz tās ir viegli brūnas ap malām. Iztīrīt empanādus ar cukura pulveri, ja tie no krāšņa vēl ir karsējami. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 181 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 58 mg |
| Nātrijs | 118 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |